Итоги моего реалити: как я полностью перешел на домашнее питание

Итак, как я писал в прошлой части — я приготовил "котлету мечты", что можно считать символическим итогом этого реалити. Обедать я по прежнему стараюсь в общепите, но вот завтракаю и ужинаю дома, расходы на еду сильно сократились, повседневные рецепты при этом упростились, а благодаря различной кухонной технике, готовка не занимает много времени.

О парке техники и как я его применяю сегодня и поговорим, вот что у меня скопилось на кухне в порядке убывания значимости:

Пожалуй основной гаджет на кухне, которым я пользуюсь каждый день: зпекаю мясо, картошку, готовлю простые блюда

В последнее время повседневное меню максимально упростилось, т.е ем я в большинстве случаев мясо — беру в фермерском магазине грудинку на ребрах, соль-перец и ставлю на 40 минут при 180 градусах. На выходе получается две большие порции мяса, а за счет прослоек сала мясо получается не сухое. Так же запекаю квадратные брикеты минтая, очень они мне нравятся — в морозилке всегда есть запас.

Из нюансов — аэрогриль готовит 1-2 порции еды, т.е как многие и считают, на большую семью, да при наличии духовки будет не актуален. Но вот для 1-2 человек — это девайс номер 1 для ускорения и упрощения повседневного питания.

Так же очень важно использовать одноразовые бумажные вкладыши — благодаря им ничего не пригорает к решеткам и мыть чашу очень быстро и просто.

Для запекания каких-то слоеных блюд типа мяса по-французски стал так же использовать одноразовые формы из фольги, силиконовая форма не плоха, но все же мыть ее сомнительное удовольствие.

Большая морозилка — это база. Однако, идея замораживать готовые блюда, из за которой я изначальное ее приобретал, оказалась не самой удачной — после заморозки еда все же не такая вкусная, как свежеприготовленная, так что морозилка заполнилась кучей контейнеров, которые я не хочу есть. Так что я провел там ревизию и больше готовую еду не замораживаю, а храню замороженные продукты и заготовки:

Замороженные ягоды, мороженое и лед для смузи.

Бульон и зажарку для супов и тушеных блюд

Мясо с рынка вкусное, оно даже будучи замороженным и размороженным вкуснее, чем то что продается в условном Магните у дома, но часто я на рынок ездить не могу, так что при случае беру с запасом и замораживаю.

Это прямо скажем довольно узкоспециализированное оборудование для узких задач.

В ней варю супы и делаю тушеную картошку с мясом или еще что-то рагу-подобное. Для этого критически важно наличие заготовок, в первую очередь той самой зажарки из лука и моркови, и бульона. Тогда мультиварка имеет место быть — закинул все в чашу, включил готовиться и через сколько-то десятков минут у тебя готовое вкусное блюдо, при этом на кухне только доску испачкал, когда мясо резал.

А если заготовок нет, то ты сковороду и так испачкал, у плиты и так уже стоишь — так доготовь уже на плите, что начал, смысл сущности плодить? Готовить полностью в мультиварке, т.е и обжарку делать там, мне не понравилось, так как жарит она крайне медленно и посредственно.

Так же иногда я варю молочные каши, например рисовую — ставлю отсрочку старта и к утру каша готова. Важно стенки чаши только обильно натереть сливочным маслом, чтобы не убежала.

В общем, при наличии заготовок, действительно отличный девайс, который упрощает повседневную готовку, но с тем как его продают — что один прибор заменяет все на кухне, не имеет ничего общего, очень узкоспециализированное оборудование.

Еще одна мультиварка — еще более узкая, в ней готовлю костный бульон на режиме "медленноварка", так же за 1 час можно приготовить под давлением то, что в обычном режиме готовится несколько часов — рульки, бараньи шеи и прочее мясо, выварить домашнего петуха.

Чаще всего готовлю именно свиную рульку — в чашу кладу рульку, перец горошком, луковицу, морковь крупными кусками, лавровый лист, соль, чеснок. Час варю под давлением, даю остыть. Затем рульку обмазываю какой-нибудь глазурью и задаю корочку в аэрогриле 20 минут при 180 градусах. Получается очень мягкое, разваливающееся мясо и раскладывающаяся на коллаген и жир шкура с поджаристой корочкой.

Кухонная машина Hyundai HYM-S8591 Chef 3 в 1

Аппарат 3в1: блендер с чашей, планетарный миксер и мясорубка. Мясорубка и планетарник использовал только один раз — в рамках приготовления той самой "котлеты мечты", а вот блендером пользуюсь часто.

С тех пор как есть стал в основном мясо, без салатов и гарниров, так как их лень готовить, источником клетчатки стали смузи — в блендере смешиваю бананы, яблоки, клубнику, замороженные ягоды и прочее. Немного воды, перемешать, и большой объем всякого можно просто выпить, что мне нравится, так как я не очень люблю есть те же яблоки, это долго, а вот выпить мне очень нравится. Так же иногда добавляю лед, который тоже сам заготавливаю.

Бытовой льдогенератор SIGAL на 1,9 литра

По большей части игрушка и вещь в доме совсем не обязательная. Но довольно быстро готовит лед, при этом прилично шумит. Когда в гости кто-то приходит, чтобы напитки со льдом попить, включаю, удобно. Для повседневных нужд так же намораживаю лед и убираю в морозилку в пакетах. Лед он делает пальчиками.

Блендер брал ради насадки-комбайна, ей же собственно и пользовался для нарубания морковки при массовом приготовлении зажарки. Акция была разовая, так как зажарка до сих пор не закончилась.

Так же погружным блендером пару раз перебивал смесь для творожной запеканки, но с появлением блендера с чашой, это удобнее делать там.

Это электрогриль и он неплохо жарит мясо. Влял его для разнообразия в пару к аэрогрилю, чтобы есть еще и жаренное, а не только запеченое, но пользуюсь редко.

Из плюсов — жарит очень быстро и мясо получается сочное, у стейка можно по индикатору отследить прожарку. При этом супер корочки нет, мясо получается ПП-шное какое-то, но в целом вкусно и главное быстро. Минут за 7-8 с начала разогрева имеем готовый стейк из свинины или индейки.

Основная проблема для меня, что мыть решетки при отсутствии посудомойки муторно — из за рефленой поверхности. Ну и перед тем как их мыть, грилю надо остыть. Так что идея готовить на нем мясо на завтрак оказалась несостоятельной, а вот когда в гости кто-то приходит, или на выходных хочется мяса пожарить — иногда да достаю. Просто, быстро, приемлемо вкусно. Но вот говяжий стейк мраморный я все же на чугунной сковороде вкуснее пожарю на газу.

Итог: цели и задачи реалити достигнуты. Я начал питаться дома, а за счет использования техники, трачу на это минимум времени и сил.

С техникой на кухне оказалось примерно как и у меня на работе — есть универсальный инструмент, с тем же одним топором можно зайти в лес и там дом построить, но с бензопилой и прочим оборудованием это чуть веселее и сильно быстрее. Так и на кухне чтобы готовить еду в принципе достаточно сковороды, кастрюли, да острого ножа. Но если цель стоит оптимизировать и упростить процесс — то набирается уже куча всякого, выполняющего одну специализированную операцию: аэрогриль — запекает, гриль — жарит, мультиварка — тушит, а все вместе и позволяет оптимизировать количество времени потраченного, да посуды испачканной. Иногда, когда мясо ем, и тарелки использую бумажные одноразовые.