Говорят, икра к Новому году подорожает еще сильнее. Вот как правильно заморозить продукт, если купили его уже сейчас

Если переживаете, что ближе к празднику достать икру будет сложно, можно закупиться деликатесом про запас и заморозить.

Самое время сделать это сейчас: красную икру советуют держать в морозилке до двух месяцев, чтобы она максимально сохранила вкус и текстуру.

Эти рекомендации подходят для свежей икры лососевых рыб. Если купили уже замороженный продукт, соблюдайте сроки и условия на его упаковке.

Замораживайте икру небольшими порциями, которые сможете съесть за один раз. Так не придется размораживать всю упаковку ради пары бутербродов.

Не откладывайте заморозку до конца срока хранения открытой банки. Минусовая температура не сделает испорченный продукт безопасным: большинство бактерий при заморозке не погибают. Если икру хранили с нарушением условий на этикетке, не пытайтесь продлить ей жизнь в морозилке.

Шаг 1. Подготовьте небольшие емкости с плотно закрывающимися крышками, предназначенные для заморозки продуктов.

Шаг 2. Икру аккуратно разложите по контейнерам. Выбирайте емкости под объем порции и не набивайте их до самой крышки.

Шаг 3. Плотно закройте тару и напишите дату заморозки.

Шаг 4. Сразу уберите деликатес в морозилку. Если у вашей есть режим быстрой заморозки, включите его. Не ставьте емкости вплотную друг к другу, пока икра не замерзнет: между ними должен проходить холодный воздух.

Можно и в пластике, и в стекле. Главное — емкость должна быть пригодной для хранения продуктов в морозилке и плотно закрываться.

Пластиковый контейнер выбирайте по маркировке или инструкции производителя. Он должен подходить для морозилки.

Обычные стеклянные банки могут треснуть при резком понижении температуры, поэтому возьмите тару, которую производитель разрешает ставить в морозилку. Если купили икру в стеклянной банке, не считайте ее подходящей для заморозки по умолчанию, лучше переложите продукт в специальный контейнер.

Для икры, которую замораживаете дома, ориентируйтесь на срок до двух месяцев. В теории продукт хранится и дольше — он остается безопасным, но постепенно теряет привычный вкус. Кроме того, при заморозке и оттаивании часть икринок может лопнуть, тогда выделится икорный сок, а сами икринки потеряют форму. Но при аккуратной заморозке и разморозке заметной разницы, возможно, не будет.

Если купили икру замороженной, ориентируйтесь на срок годности на этикетке. Он действует, если не вскрывать упаковку и хранить продукт при нужной температуре, не допуская разморозки.

Переставьте закрытую емкость из морозилки в холодильник с температурой +1…4 °C. Удобнее сделать это с вечера: ориентир для замороженной лососевой икры — 10—12 часов. Точное время зависит от размера порции.

Дождитесь, пока вся икра оттает. Если в середине все еще есть замерзший комок, оставьте емкость в холодильнике до полного размораживания. Не пытайтесь ускорить процесс на столе, в горячей воде или микроволновке, иначе можно испортить продукт.

После разморозки держите икру в холодильнике и доставайте только нужную порцию. Соблюдайте указания производителя о хранении после вскрытия и разморозки.

Повторно замораживать красную икру не стоит: качество продукта, скорее всего, ухудшится. Может полопаться больше икринок, и деликатеса фактически станет меньше.