Огурец почти целиком состоит из воды, поэтому свежесть теряет быстро: в тепле вянет и желтеет, а на холоде покрывается пятнами и вянет.
Расскажу, сколько хранятся свежие огурцы, как их лучше держать в холодильнике и как понять, что они испортились. Если овощей слишком много, их можно замариновать — собрали 10 рецептов на любой вкус.
Сколько хранятся огурцы
Лучше всего огурцы лежат при 10..13 °C и влажности около 95% — до 14 дней. Но выдержать такую температуру дома непросто: это должен быть погреб или прохладный застекленный балкон.
В холодильнике при +4 °C огурцы хранятся 4—6 дней. Срок короче, потому что при температуре ниже 10 °C овощ переохлаждается: на кожуре появляются водянистые впадинки и пятна, мякоть размягчается, и он быстро загнивает. При комнатной температуре огурцы стоит оставлять максимум на пару дней, потом они начинают вянуть.
Замораживать свежие плоды не стоит: после разморозки они становятся водянистыми и дряблыми.
Сколько хранить свежие огурцы
| Где | Сколько |
|---|---|
| В холодильнике | До 6 дней |
| При комнатной температуре | До 2 дней |
| Где | Сколько |
|---|---|
| В холодильнике | До 6 дней |
| При комнатной температуре | До 2 дней |
Как подготовить огурцы к хранению
Не мойте. От влаги на кожуре быстрее размножаются бактерии, поэтому овощи советуют мыть прямо перед едой.
Переберите. Через поврежденную кожуру внутрь попадают возбудители гнили, поэтому на хранение отправляйте только целые и крепкие огурцы. А мягкие, с вмятинами и пятнами, лучше сразу съесть.
Как хранить огурцы в холодильнике
Огурцу нужна высокая влажность, иначе он сохнет и вянет. Но из-за избытка влаги плоды тоже портятся. Поэтому их нужно держать в отсеке для овощей и в дышащей таре. Если у ящика есть заслонка, закройте ее: так получится поддерживать влажность на 90—95%.
Хранить огурцы лучше в открытом пакете или контейнере. Дополнительно можно проложить плоды бумажными полотенцами, чтобы они впитывали конденсат.
Не держите огурцы рядом с яблоками и помидорами. Эти плоды выделяют газ этилен, от которого овощи начинают желтеть.
Как понять, что огурцы испортились
Выбросить огурец стоит, если появились явные признаки гниения: слизь или липкий налет на кожуре, водянистые размягченные участки и вдавленные пятна, темные или заплесневевшие места, кислый или затхлый запах. Если плесень на одном огурце, проверьте лежащие рядом — они тоже могли испортиться.
Слегка сморщенные, подсохшие или пожелтевшие огурцы есть можно — они безопасные, просто не такие вкусные.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
