Зеленые молодые кокосы сразу с пальмы открывать гораздо проще, чем созревшие коричневые. Но молодые плоды в российские магазины привозят редко: такие быстро портятся.
Расскажу, как открыть твердый кокос и достать из него мякоть. Из инвентаря понадобится нож, топорик для мяса, молоток или киянка — выбирайте любой удобный инструмент.
Слейте из кокоса воду
Сначала из кокоса нужно слить воду, иначе в процессе открывания жидкость забрызгает все вокруг.
Найдите на одном из полюсов три «глазка» и попробуйте понажимать на них ножом или отверткой — один из глазков будет мягче остальных. Мягкий «глазок» проткните ножом или отверткой. Если инструмент входит тяжело, помогите ему, подбивая сверху твердым предметом, например молотком или точильным камнем.
Переверните кокос над емкостью и слейте жидкость. Ее можно выпить сразу или оставить в холодильнике до трех дней.
Наметьте место для раскола
Найдите у кокоса экватор — визуальную линию поперек плода. По ней скорлупа раскалывается проще и равномернее.
Расколите кокос ножом или молотком
Если планируете раскалывать кокос молотком, оберните плод в полотенце, чтобы скорлупа случайно не отлетела в вас.
Обухом ножа или молотком начните легко, но уверенно постукивать по всей окружности плода вдоль экватора. Сделайте так несколько раз. Когда появятся трещины, руками подденьте за них половинки и разделите их.
Достаньте мякоть
Положите половинки кокоса в разогретую до 180 °С духовку или в глубокую сковороду с кипящей на среднем огне водой. Подержите 10—15 минут, затем 3—5 минут остудите.
После этого подденьте мякоть небольшим ножом ближе к скорлупе и начните вести нож по кругу. Мякоть начнет отделяться от скорлупы, и ее можно будет вытащить. Отделенную мякоть очистите от коричневой кожуры овощечисткой.
