В Петербурге закроется ресторан Birch, рассказал «Фонтанке-ру» его идеолог и шеф-повар Арслан Бердиев.
Точную дату закрытия Бердиев не назвал. Но ранее «Деловой Петербург» сообщал, что заведение закроется 31 октября.
В разговоре с «Фонтанкой-ру» шеф-повар заявил, что последние два года команда ресторана вместо развития проекта в Петербурге занималась «отбиванием юридических претензий» и урегулированием конфликтов с соседями.
Он также подтвердил информацию, что скоро Birch появится в Москве. Точной даты запуска пока нет.
Ранее стало известно, что Birch откроется в новом гастрокластере «Тверской. Дом вкуса» на Тверском бульваре в Москве. Как пишет «Собака-ру», проект переедет в столицу в начале декабря.
В 2024 году после жалоб жильцов дома, в котором расположен Birch, ресторан в Петербурге закрыли на два месяца из-за нарушения санитарных норм.
В 2023 году Birch обвинили в копировании подачи блюд у барселонского ресторана ABaC, обладателя трех звезд Michelin. Арслан Бердиев объяснял, что идеи заимствовали с разрешения, а ингредиенты для блюд были оригинальными.
Ресторан Birch открылся в 2017 году на Кирочной улице. В 2018 он стал лучшим новым рестораном по версии ежегодной ресторанной премии «Что где есть в Петербурге», присуждаемой «Собакой-ру», а в 2021 и 2023 — лучшим рестораном России по версии премии Where To Eat. В феврале 2025 года второй ресторан Birch открылся в Дубае.
