Торт застывает благодаря желатину и получается похожим на классический чизкейк.
Шоколад берите горький, с содержанием какао от 60% и выше — он придаст десерту глубокий вкус без лишней сладости. Сливочное масло для карамели достаньте из холодильника за полчаса до готовки.
Сложность: средне 🤌
Инвентарь: блендер с чашей или скалка, пищевая пленка, венчик или миксер, разъемная или обычная форма диаметром 22 см
Время приготовления: 8 часов 30 минут, из них активной работы — 1 час
КБЖУ на порцию
: 564/7/41/40
Ингредиенты для шоколадного чизкейка без выпечки
| Для основы | Песочное печенье | 150 г |
| Сливочное масло | 80 г | |
| Для начинки | Творожный сыр | 400 г |
| Горький шоколад | 150 г | |
| Сливки 33% | 100 мл | |
| Холодная вода | 72 мл | |
| Желатин | 12 г | |
| Для карамели | Сахар | 150 г |
| Сливки 33% | 100 мл | |
| Сливочное масло | 30 г | |
| Крупная соль | 1/4 ч. л. | |
| Для украшения | Арахис | 50 г |
Шаг 1. Приготовьте основу. Печенье пробейте блендером в мелкую крошку или переложите в пакет и разомните скалкой.
Сливочное масло растопите, добавьте к печенью и перемешайте до консистенции влажного песка.
Шаг 2. Форму застелите пищевой пленкой так, чтобы по краям остался запас. Песочную крошку насыпьте в форму и тщательно утрамбуйте. Удобно использовать для этого стакан.
Шаг 3. Желатин замочите в холодной воде на 15—20 минут.
Шаг 4. Сливки влейте в сотейник. Нагревайте на среднем огне до тех пор, пока не пойдет пар.
Шаг 5. Шоколад разломайте и растопите любым из шести способов. Горячие сливки влейте в шоколад, добавьте к смеси набухший желатин.
Шаг 6. Творожный сыр взбейте миксером или венчиком до однородности около 2 минут. Соедините с шоколадным кремом.
Шаг 7. Начинку распределите по песочной основе. Накройте чизкейк пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6 часов или на ночь до полного застывания.
Шаг 8. Приготовьте карамель. Сахар всыпьте в сотейник с толстым дном и поставьте на средний огонь. Нагревайте, пока крупинки не растают. В это время мешать сахар нельзя, иначе карамель не получится.
Шаг 9. Сливки для карамели подогрейте в другом сотейнике до появления пара. Влейте в растопленный сахар, помешивая карамель. Убавьте огонь и прогревайте смесь еще 2 минуты.
Снимите с огня и оставьте на 15 минут. Вмешайте сливочное масло. Накройте карамель пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
Шаг 10. Готовый торт достаньте из формы и переложите на тарелку. Карамель смешайте с солью. Украсьте десерт топингом и рубленым арахисом.
Есть проверенный рецепт? Расскажите о любимом блюде или недавнем кулинарном открытии в рубрике «Рецепты читателей»
