Как организовать домашнее питание на неделе: 6 советов для тех, кто работает 5/2
Иногда работа отнимает столько сил и времени, что готовка — последнее, чем хочется заниматься в будни.
А суп и второе, приготовленные в воскресенье, заканчиваются уже к среде. С этим столкнулась и читательница Т—Ж: несмотря на любовь к кулинарии, организовать питание ей оказалось непросто.
К обсуждению подключились другие наши читатели и рассказали, как решают эту проблему. Собрали список рабочих советов для тех, кто хочет есть домашнее даже с плотным графиком.
Используйте кухонные гаджеты
Питание в рабочую неделю — это боль. Меня сильно выручает контактный гриль: кинул туда мясо или рыбу с приправами, и через условные 10 минут все готово. Есть можно с каким угодно гарниром.
Можно купить мультиварку. Положил туда мяса с картошкой и оставил. Приготовится, уйдет на подогрев — будет ночь томиться. Так же получится организовать жаркое, рататуй, рис с мясом а-ля плов. Только в последний надо не забыть добавить воды. Остальное — без нее, а то получится суп.
Комбинируйте домашнюю еду с качественными полуфабрикатами
Наша семья — это я и два сына-подростка. Готовить в целом не люблю, в выходные делаю что-то домашнее, которого хватает до вторника-среды. На работу беру еду из дома.
Посреди недели выручают полуфабрикаты из «КуулКлевер». Дети в еде избирательны и мясные продукты едят только оттуда. Дополняю овощным салатиком и простыми гарнирами типа картошки, гречки или макарон.
Продумывайте меню заранее
Мой лайфхак — заранее составить меню на неделю. Это помогает не ломать голову каждый раз, что приготовить. Покупаешь только те продукты, которые нужны, — экономия. Получается разнообразный рацион, присутствие разных видов белка и гарниров.
Когда-то с женой решили планировать меню, так как у нас очень разные пищевые привычки. За основу сфотографировали меню в столовой на работе, по воскресеньям накидывали идеи на неделю, в случае чего комбинировали.
Сейчас как-то подзабили. Готовим вместе по вечерам ужин так, чтобы осталось на обед. Например, я делаю котлеты, она варит себе макароны, а мне — гречку. На следующий день я тушу мясо с луком, она режет салат из овощей.
Замораживайте заготовки
Я давно решила, что стоять у плиты каждый день не хочу, хоть и люблю готовить. Меня выручает морозилка: кладу туда сваренные и разложенные по порциям рис, гречку, перловку и тому подобное. В любое время достать и разморозить одну заготовку — дело пары минут.
Для супов всегда держу в морозилке поджарку из лука и моркови и бульон. Иногда замораживаю готовые супы и сырники, тоже порционно.
Мясо, курицу и рыбу заранее мариную или делаю котлеты, чтобы потом просто достать из холодильника и отправить в духовку.
По моим наблюдениям больше всего времени уходит на то, чтобы подготовить продукты, убрать со стола и помыть посуду. Поэтому без разницы, делать один ужин или сразу пять и класть их в морозилку: трудозатраты примерно одинаковые.
На выходных делаю заготовки, поэтому в морозилке всегда есть куриный бульон, зажарка, нарезанные грибы, вяленые томаты, овощные вафли, картофельные зразы, запеченное куриное филе, крылья в маринаде, стейки форели, томленая говядина и ростбиф.
С ними блюдо готовится очень быстро. А если каждые выходные делать только один вид заготовок, но сразу много, то и не устанешь. Сделать зажарку на 10 и более порций займет один-два часа вашего выходного, зато в дальнейшем сэкономит кучу времени в будни.
Готовьте сразу несколько блюд большими объемами
У меня бывают разные периоды: с заготовками в морозилке и без, но запас должен быть в любом случае. На завтрак проще: обычно это бутеры и яйца в разных сочетаниях. Продукты и набор овощей нужно иметь всегда.
Для обеда и ужина я готовлю две кастрюли или формы. В одной — мясо, в другой — рыба. Блюда обычные: просто жареное, тушеное, запеченное. Можно в сочетании с крупами, макаронами, картошкой. Из одной кастрюли — обед, из другой — ужин, или наоборот. Хватает на два-четыре дня.
Например, в воскресенье я приготовила кастрюльку а-ля плова: куриное бедро, лук, морковь, булгур. Запекла треску со стручковой и белой фасолью, морковью, сладким перцем, цукини и томатным пюре. К рыбе сварила басмати. Это я ела с понедельника по четверг.
В пятницу потушила говядину с картошкой и запекла в духовке стейки лосося. К рыбе можно сделать какой-то гарнир: рис, гречку или булгур. Плюс овощи. Вот еда еще на три-четыре дня.
У нас семья из трех взрослых и одного ребенка. Готовлю на всю неделю в воскресенье первое и второе. Супа — шесть литров, второго блюда — большая сковорода-сотейник.
Сил среди недели нет совсем, так как заканчиваю работать позже всех. Стараюсь делать в таком количестве, чтобы хватило до пятницы. Правда, так выходит не всегда — тогда семья сидит на пельменях или макаронах с сосисками.
Превращайте запасы гарниров в новые блюда
Я как-то практиковала домашнее питание даже на семидневной рабочей неделе. Спасают отварные рис или картофель. С крупой можно делать боулы или обжарить с овощами. Картофель удобно порезать и обжарить прямо в мундире, докинуть бекон, сосиску или остатки вареной курицы и стручковую фасоль.
