Когда на улице морозно и хмуро, приятно выпить чашку чего-нибудь горячего и вкусного.
Мы попросили читателей Т—Ж рассказать об их любимых напитках, с которыми проще пережить холода. Собрали список удачных рецептов — от чая с пряностями до домашнего ягодного компота.
Это комментарии читателей из Сообщества. Собраны в один материал, бережно отредактированы и оформлены по стандартам редакции
Яблочный напиток с апельсином и имбирем
Нарежьте кружочками апельсин и 20 г имбиря, положите в кастрюлю с 500 мл воды и таким же количеством яблочного сока. Добавьте пару веточек розмарина и немного кардамона — по желанию.
Доведите до кипения, потом варите на маленьком огне 10—15 минут. Снимите с плиты, добавьте две столовые ложки меда, размешайте и процедите — ароматный напиток готов. Пейте горячим.
Чай масала
Недавно собирались с друзьями, играли в настолки и пили очень вкусный индийский чай масала. Конечно, ингредиентов там немало, но иногда стоит заморочиться, чтобы порадовать себя и близких. Пряности я покупала предварительно, так что оставалось только все приготовить.
Я сделала двойную порцию чая заранее и перелила его в большой термос. Мы пили горячий напиток в течение вечера. Для морозного снежного января — самое то!
Ингредиенты
| Вода | 750 мл |
| Молоко | 750 мл |
| Черный чай в пакетиках | 4 шт. |
| Сахар | 4 ст. л. |
| Имбирь | 20 г |
| Корица | 1 палочка |
| Перец горошком | 1 ст. л. |
| Душистый перец | 5 шт. |
| Гвоздика | 10 шт. |
| Кардамон | 5 шт. |
| Бадьян | 5 шт. |
Кардамон размять. Все пряности выложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь и прогреть минут пять, чтобы раскрылся аромат. Затем добавить воду, молоко любой жирности, сахар и кусочек имбиря.
Когда все закипит, убавить огонь до минимума, положить в кастрюлю чайные пакетики и готовить еще 20 минут на медленном огне. Далее процедить — и можно пить.
Безалкогольный глинтвейн
Стакан вишневого сока из коробки и такое же количество воды вскипятить с чайным пакетиком и половиной упаковки классических специй для глинтвейна. Опционально можно добавить половину палочки корицы.
Затем вынуть пакетик, оставить на плите на 15 минут. Пить подогретым.
Ягодный компот
Для ягодного компота подойдут любимые замороженные ягоды, не менее пяти видов. Недавно, например, готовил из облепихи, клюквы, белой и черной смородины и черноплодной рябины.
Сахара беру по минимуму — четыре столовые ложки на три литра воды.
По горсти каждого вида ягод засыпаем в кастрюлю, кладем сахар, заливаем литром воды и на максимальном огне доводим до кипения. Затем еще два раза добавляем по литру воды, повторяем. В третий раз можно положить две-три ложки меда.
Потом снимаем емкость с плиты и даем настояться, пока компот не остынет. Можно пить горячим, но мне прохладным вкуснее.
Нагревать мед можно
Есть мнение, что мед нельзя нагревать, даже класть в горячий чай. Якобы от этого он становится канцерогенным. Причина — в повышении уровня гидроксиметилфурфураля, ГМФ, который в России обычно называют 5-гидроксиметилфурфуролом или оксиметилфурфуролом.
В качестве доказательства часто приводят исследование с участием крыс, в котором большие дозы ГМФ вызывали рак у некоторых животных. Но стоит учитывать, что в этом же эксперименте у других двух групп крыс вероятность развития заболевания не повышалась. Доказательств, что ГМФ увеличивает риск возникновения злокачественных новообразований у человека, тоже нет.
Также стоит помнить, что ГМФ образуется во всех продуктах, где сахар нагревается в кислой среде: вещество присутствует в любой выпечке, соках, кофе, сушеных фруктах. В черносливе может быть до 2200 мг ГФМ на 1 кг, в то время как в меде, нагретом до 140 °C, — около 74 мг ГМФ на 1 кг. По содержанию ГМФ медовик не опаснее, чем компот из сухофруктов.
Клюквенно-апельсиновый морс
Готовлю морс по обычному рецепту, но в отвар из жмыха добавляю еще цедру апельсина. Затем жду, пока все немного остынет, и вливаю клюквенный и апельсиновый сок.
Вкусно, полезно и по-новогоднему.
Степной чай с солью и перцем
Уже давно моим фаворитом в номинации согревающих напитков остается традиционный крепкий зеленый чай степняков с перцем, солью и молоком — жирное, на мой взгляд, больше подходит.
Еще добавляю разные травы на глаз — тут нет ограничений, лишь бы нравился аромат. Например, традиционную татарскую душицу, чабрец или саган-дайля — он есть на Ozon. Курдюк не кладу: пока не дорос.
Я готовлю чай слегка гуще обычного, чтобы вкус получился насыщенный. Завариваю его вместе с травами, перцем и солью. В конце добавляю молоко комнатной температуры, люблю в пропорции 1:1. Это прямо топ, бодрит знатно.
