Это история из Сообщества. Редакция задала вопросы, бережно отредактировала и оформила по стандартам Журнала
Моти — традиционный японский десерт из нежного рисового теста с начинкой из бобов, ягод, желе и фруктов.
В европейском варианте в блюдо часто добавляют маскарпоне, сливки, йогурт либо другой густой крем. Первый аналог десерта в Москве я попробовала в ресторане «Техникум» 8—10 лет назад, у них это называлось хинкали с хурмой или манго, фрукт меняли в зависимости от сезона. Тогда я еще не знала, что это интерпретация японской сладости. А полтора года назад попробовала моти в японском ресторане Coba и поняла, каким должен быть десерт. С тех пор старалась заказывать его каждый раз, когда видела в меню.
В другом посте я рассказывала, что под видом моти продают в российских магазинах. А сейчас поделюсь своими любимыми ресторанами в Москве, где умеют готовить этот десерт.
IMA
Адрес: Варварка, 14
Цена: 490 и 950 ₽
Ресторан японской кухни открылся весной 2026 года в «Зарядье». Мне очень понравилось, что он наполнен солнечным светом, а в интерьере использовали натуральные материалы: дерево, керамику и камень. При входе первым в глаза бросается бар, напоминающий алхимическую лабораторию.
В меню есть два вида моти: «Йогурт-манго» за 490 ₽ и «Матча-земляника» за 950 ₽. Я уточнила у официанта, почему их стоимость так сильно различается. Он объяснил, что во втором виде десерта используют свежую землянику. Не представляю, где ресторан умудряется закупать ее в апреле.
Начала я с моти с манго и испытала восторг от сочности. Здорово, что начинка практически полностью состоит из фрукта, а количество крема минимальное. Манго очень сбалансированное, в нем нет излишней сладости. Моти с земляникой я пробовала впервые, и это вау. Нежнейшая текстура теста, после ощущается чистая терпкость матчи, а затем — свежайшая ягода. Невероятно тонкое сочетание вкусов.
Sapiens
Адрес: Льва Толстого, 16
Цена: 420 ₽
Один из необыкновенно стильных и аутентичных ресторанов Москвы с талантливым шефом. В интерьере и меню создатели хотели отразить краткую историю человечества. На первом этаже располагается бар, а на втором — светлые залы с диковинным дизайном.
Здесь я попробовала вагаси моти с манго и маракуйей. У десерта глянцевая поверхность и аппетитный желтый цвет, контрастирующий с красной посыпкой из сублимированной малины. Начинка отличается от варианта IMA, за основу взяли сливочный крем. Получилось очень нежно и сытно.
Китайская грамота
Адрес: Сретенка, 1
Стоимость: 350 ₽
Я ела моти в обоих ресторанах. Сначала была в Барвихе с братом и попробовала маленький кусочек, а потом обедала на Сретенке и заказала шоколадный моти. Понравился размер десерта: он не на один укус, а на несколько.
Вкус и текстура отменные. Рисовое тесто нежнейшее, оно словно тебя целует, когда ты его кусаешь, простите за такое сравнение. Начинка тоже очень воздушная, есть разные вкусы, я успела попробовать манго, личи и шоколад, все были супер.
Ikura Izakaya
Адрес: Рождественский бульвар, 1
Стоимость: 520 ₽
Ресторан японско-перуанской кухни с мистическим флером располагается на третьем этаже Центрального рынка. В меню есть сразу две разновидности десерта: моджи — моти с мороженым, и дайфуко — рисовое тесто со сливочным кремом и ягодами.
Я выбрала дайфуко со вкусом сакуры из постного меню. Тесто отличное: мягкое и тонкое, нежно-розового цвета, начинка густая и плотная. Вкус сакуры мне тоже понравился, очень оригинальный и изысканный, с легкой кислинкой.
Чау-чау
Адрес: Забелина, 1А
Цена: 360 ₽
Двухэтажный ресторан азиатской кухни, где всегда много гостей. Днем сюда приходят на бизнес-ланчи, а вечером — за напитками. Я тоже иногда заглядываю на обед и порой беру на десерт моти.
Мои любимые — с манго и маракуйей, они нереально нежные, но с насыщенным вкусом. Тесто приятного желто-оранжевого цвета, крем густой, а в центре прячется кусочек спелого манго.
J’pan
Адрес: Мясницкая, 22, стр. 1
Цена: 390 ₽
Один из популярных японских ресторанов, который очень нравится молодежи. Если есть свободные столики, захожу сюда на обеды или беру напитки с тапиокой и матчей. Однажды оказались здесь компанией и решили попробовать моти, в J’pan большой ассортимент. Взяли «Голубую матчу с кокосом», «Дубайский шоколад», «Клубнику» и «Фисташку-малину».
Текстура этих моти совершенно отличается от тех, что я пробовала ранее. Они более плотные и упругие, можно смело брать руками и не бояться, что начинка растечется. Моим друзьям больше понравился «Дубайский шоколад», а мои фавориты — совершенно очаровательная «Голубая матча» и «Фисташка с малиной».
Хатико
Адрес: Пятницкая, 25А
Цена: 490 ₽
Зашла сюда совершенно случайно с подружками на рамен. Миленькое японское заведение, внутри столики вдоль стены и барная стойка напротив. Подруги заказали моти с малиной и фисташкой и кокосовое, попробовала десерт у них.
Размер миниатюрный, на полтора укуса. Вкусы яркие, но, на мой взгляд, все очень сладкое. Рисовое тесто для меня оказалось жестковатым, оно не тянется, как я привыкла, а рассыпается во рту. Очень услужливый и приветливый официант сказал, что моти сделали такими намеренно, чтобы было удобнее есть. Еще один неочевидный плюс текстуры — десерт легко разрезать и разделить.
Что в итоге
После дегустации моти в разных ресторанах Москвы я поняла, что их везде готовят по-разному. У нас и вообще за пределами Японии часто путают несколько понятий: вагаси — сладости в целом, моти — рисовое тесто, дайфуку — моти с начинкой. В российских ресторанах чаще всего под названием «моти» подают именно дайфуку.
Из тех вариантов, что я успела попробовать, мои фавориты — в IMA, «Китайской грамоте», Sapiens и Ikura. Там они самые вкусные и с нежным тестом.
