Для блюда подойдут сливы любых сортов. Идеально брать спелые и сладкие фрукты в пик сезона.
Их достаточно пробить блендером, распределить по противню и отправить в духовку. Я готовила из плотных и кислых слив, поэтому добавила в рецепт сахар и воду.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 12 часов, из них активной работы — 40 минут
КБЖУ на 100 г
: 158/1/0/37
Ингредиенты для сливовой пастилы — на 1 кг слив
| Сливы | 1 кг |
| Сахар, опционально | 200 г |
| Вода, опционально | 50 мл |
| Растительное масло для смазывания, опционально | 1 ст. л. |
Пошаговый способ приготовления сливовой пастилы
Шаг 1. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте произвольно. Чем меньше кусочки, тем быстрее они приготовятся.
Шаг 2. Сливы сложите в кастрюлю с толстым дном или большую сковороду. Добавьте сахар и воду, доведите до кипения и готовьте 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая.
Если сливы сладкие и сочные, сахар и воду можно не добавлять — достаточно прогреть их в кастрюле 10 минут. Для мягких и перезрелых плодов этот шаг можно пропустить и сразу перейти к шагу 4.
Шаг 3. Начните разогревать духовку до 70 °C.
Шаг 4. Сливы пробейте погружным блендером до однородности. Если пюре получилось слишком жидким, поставьте его на плиту и готовьте на среднем огне 10—15 минут. За это время часть влаги выпарится, масса станет гуще, и пастила высохнет быстрее.
Шаг 5. Противни застелите антипригарными ковриками или силиконизированной бумагой для выпечки. По желанию смажьте их растительным маслом, чтобы высушенная пастила отходила легче.
Шаг 6. Сливовое пюре разделите пополам и распределите по коврикам ровным слоем толщиной до 5 мм. Поставьте в духовку и сушите 8 часов при 70 °C с приоткрытой дверцей, чтобы выходила влага. Если дверца печи не держится сама, можно вставить в зазор деревянную шпажку.
Противни меняйте местами каждые 2 часа, чтобы пастила сушилась равномерно.
Шаг 7. Примерно через 8 часов выньте противни и проверьте пастилу. Она должна оставаться слегка влажной, но уже быть плотной и эластичной. Поверхность может немного липнуть к пальцам. Если все так, аккуратно переверните ее руками или лопаткой.
Если пюре все еще влажное, верните его в духовку и продолжайте сушить до нужной консистенции. Проверяйте готовность каждые 30 минут.
Шаг 8. Верните противни в духовку еще на 4 часа. Ориентируйтесь на консистенцию пастилы: времени может понадобиться больше или меньше.
Шаг 9. Готовую пастилу остудите до комнатной температуры. Затем каждый пласт разрежьте пополам и скрутите в рулеты.
Десерт заверните в бумагу для выпечки и храните в холодильнике 2—3 недели.
Сколько стоят ингредиенты для сливовой пастилы
| Сливы, 1 кг | 345 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 150 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 60 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого пастила из 1 кг слив обойдется в 355 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
