Чтобы синнабоны получились мягкими и воздушными, дайте тесту хорошо подняться во время расстойки.
Сливочное масло и яйца достаньте из холодильника за 30 минут до начала готовки, чтобы они успели дойти до комнатной температуры. Так тесто будет проще замесить. Молоко для опары слегка подогрейте: оно должно быть теплым, но не горячим.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 3 часов 40 минут, из них активной работы — 30 минут
КБЖУ на штуку
: 352/7/13/51
Ингредиенты для синнабонов с корицей — на 10 штук
| Для теста | |
| Мука | 350 г |
| Молоко | 100 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 50 г |
| Сливочное масло | 40 г |
| Сухие дрожжи | 4 г |
| Соль | 1/2 ч. л. |
| Для начинки | |
| Коричневый сахар | 150 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Корица | 10 г |
| Для глазури | |
| Творожный сыр | 120 г |
| Сахарная пудра | 50 г |
| Для теста | |
| Мука | 350 г |
| Молоко | 100 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 50 г |
| Сливочное масло | 40 г |
| Сухие дрожжи | 4 г |
| Соль | 1/2 ч. л. |
| Для начинки | |
| Коричневый сахар | 150 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Корица | 10 г |
| Для глазури | |
| Творожный сыр | 120 г |
| Сахарная пудра | 50 г |
Пошаговый способ приготовления синнабонов с корицей
Шаг 1. Сделайте опару. Теплое молоко, дрожжи и 1 ст. л. сахара смешайте в миске и оставьте на столе на 20 минут.
Шаг 2. Муку, соль и мягкое сливочное масло положите в глубокую миску. Разотрите руками в мелкую крошку.
Шаг 3. Яйца и опару добавьте в миску к крошке. Перемешайте до однородности, чтобы вся мука стала влажной.
Шаг 4. Замесите тесто миксером с насадкой «крюк» или руками. Оно должно получиться мягким, эластичным и почти не липнуть к рукам. Сформируйте шар, накройте миску пленкой и полотенцем и оставьте на 1,5 часа в теплом месте, например в выключенной духовке.
Шаг 5. Тесто обомните, чтобы из него вышел воздух. Припылите стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 6—8 мм. Равномерно смажьте поверхность мягким сливочным маслом. Посыпьте сахаром, а сверху — корицей.
Шаг 6. Тесто сверните в плотный рулет и нарежьте его на 8—10 одинаковых кусочков.
Шаг 7. Булочки переложите в форму на расстоянии 1,5—2 см друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40—60 минут.
Шаг 8. Начните разогревать духовку до 180 °C.
Шаг 9. Синнабоны поставьте в духовку и выпекайте до румяной корочки 35—40 минут.
Шаг 10. Тем временем приготовьте глазурь. Творожный сыр и сахарную пудру смешайте до однородности.
Шаг 11. Синнабоны достаньте из духовки и дайте им остыть 10 минут.
Шаг 12. Пока булочки еще теплые, равномерно распределите по ним глазурь. Оставьте на 15 минут, чтобы она слегка впиталась, и подавайте.
Сколько стоят ингредиенты для синнабонов с корицей — на 10 штук
| Коричневый сахар, 1 кг | 337 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 235 ₽ |
| Мука, 2 кг | 165 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 138 ₽ |
| Творожный сыр, 150 г | 130 ₽ |
| Корица, 25 г | 124 ₽ |
| Молоко, 1 л | 93 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 85 ₽ |
| Соль, 500 г | 76 ₽ |
| Сахарная пудра, 200 г | 70 ₽ |
| Дрожжи, 11 г | 46 ₽ |
| Коричневый сахар, 1 кг | 337 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 235 ₽ |
| Мука, 2 кг | 165 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 138 ₽ |
| Творожный сыр, 150 г | 130 ₽ |
| Корица, 25 г | 124 ₽ |
| Молоко, 1 л | 93 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 85 ₽ |
| Соль, 500 г | 76 ₽ |
| Сахарная пудра, 200 г | 70 ₽ |
| Дрожжи, 11 г | 46 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 10 синнабонов с корицей обойдутся в 440 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
