Готовим сезонное: салат из баклажанов и болгарского перца

Вот отличный рецепт яркого и сочного салата с хрустящими баклажанами, запечённым перцем и пикантной заправкой.

Для салата:

• Баклажан — 1 крупный (около 300 г)
• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Красный лук — 1/2 шт.
• Кукурузный крахмал — 2–3 ст. л. (для хрустящей корочки)
• Растительное масло — для обжаривания баклажанов
• Свежая зелень (кинза или петрушка) — небольшой пучок
• Семена кунжута — 1 ч. л. (для подачи)

Для соуса-заправки:

• Сладкий соус чили (Sweet Chili) — 3 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Лимонный сок или сок лайма — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик (измельчённый)
• Кунжутное масло (по желанию) — 1 ч. л.

1. Подготовка и запекание перца:

Разогрейте духовку до 200°C или используйте гриль/сухую сковороду.

Запекайте красный болгарский перец целиком до подпалин на кожице (примерно 15–20 минут). Затем переложите его в пакет или закрытую емкость на 10 минут, чтобы он «пропотел» — так кожица легко снимется.

Очистите перец от кожицы и семян, нарежьте крупными полосками или ломтиками.

2. Подготовка лука и соуса:

Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.

В небольшой емкости смешайте сладкий соус чили, соевый соус, сок лимона, измельчённый чеснок и кунжутное масло. Размешайте до однородности.

3. Обжарка баклажанов:

Баклажан нарежьте крупными кубиками или брусочками.

Обильно обваляйте кусочки баклажана в кукурузном крахмале, чтобы они были полностью покрыты тонким слоем (лишний крахмал слегка стряхните).

Разогрейте достаточное количество растительного масла в глубокой сковороде или воке.

Обжаривайте баклажаны небольшими партиями на среднем или сильном огне до румяной, хрустящей корочки (около 5–7 минут).

Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

4. Сборка салата:

В глубокой миске соедините запечённый перец, красный лук и нарезанную зелень.

Добавьте тёплые хрустящие баклажаны.

Поливайте салат приготовленным соусом и аккуратно перемешайте непосредственно перед подачей, чтобы баклажаны не успели размокнуть и сохранили хруст.

Посыпьте сверху семенами кунжута и подавайте к столу.