Как варить фасоль и с чем ее есть

Шаг 1. Залейте бобы водой так, чтобы покрыть их на 3—5 см, слегка посолите и оставьте на 6—8 часов. Удобно делать это поздно вечером или рано утром. За это время фасоль впитает почти всю воду.

Шаг 2. Оставшуюся воду слейте. Снова залейте фасоль так, чтобы покрыть бобы на 6—8 см. Добавьте половинку лука и лавровый лист, посолите, поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите около 1 часа без крышки.

Назвать точную пропорцию бобов и воды, а также сказать, сколько времени варить фасоль, не получится: все зависит от сорта, размера и свежести продукта. Но переживать не стоит, так как воду можно добавить в любой момент, если вам кажется, что ее мало. А переварить фасоль непросто.

Шаг 3. Попробуйте фасоль на вкус. Я начинаю проверять готовность через час: обычно этого времени достаточно, чтобы бобы стали мягкими и рассыпчатыми внутри. Текстура вареной фасоли зависит от сорта — некоторые бывают чуть плотнее.

Шаг 4. Уберите лук и лавровый лист, переложите готовые бобы в контейнер. Бульон можно вылить, но мне нравится есть фасоль с ним: у него насыщенный бобовый вкус.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 8 порций вареной фасоли обойдутся в 100 ₽.

Бобовые универсальны: в них есть и белок, и углеводы. Поэтому продукт может быть и гарниром, и основным ингредиентом блюда. Расскажу, что я люблю готовить с вареной фасолью. Эти же идеи можно использовать для консервированных бобов.

Фасолевая шакшука. Чтобы было сытнее, добавляю в томатный соус 100—150 г фасоли. Нравится дополнять блюдо острой заправкой и кинзой — получается завтрак в мексиканском стиле.

Салат с фасолью. Если хотите, чтобы в легком салате стало больше белка, добавьте в остальные ингредиенты несколько ложек фасоли.

Бобовые хорошо сочетаются с авокадо, свежей капустой, бататом, сладким перцем, помидорами. Обязательно добавьте в заправку кислоту, например яблочный уксус или лимонный сок: без них фасоль покажется пресноватой.

Простой гарнир. Фасоль можно использовать вместо макарон, риса или картошки. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на среднем огне до мягкости, добавьте специи вроде паприки и кориандра, выложите в сковороду 100—150 г фасоли с небольшим количеством бульона. Попробуйте размять часть бобовых вилкой — получится текстура, похожая на пюре или хумус.

Подавайте, сбрызнув лимоном.