Масштабы шринкфляции: исследование Т—Ж на гречке и рисе
Килограммовую упаковку гречки не так-то просто найти в российских магазинах: чаще встречаются пачки по 800, 900, 950 грамм.
Производители уменьшают упаковки, чтобы скрыть подорожание товаров. Это явление известно как шринкфляция (от «инфляции» и английского to shrink — «сжиматься» или «уменьшаться») или даунсайзинг, что можно перевести буквально как «уменьшение размера».
Мы решили разобраться, насколько это популярное явление на двух знакомых всем товарах, которые есть, вероятно, в продуктовой корзине каждого россиянина, — гречневой и рисовой крупе.
Что и как мы считали
Аналитики T-Data проанализировали обезличенные транзакции более 50 млн клиентов Т-Банка. Для этого выделили из чеков товарные позиции, содержащие гречку или рис. Из них извлекли массы купленных товаров, а затем рассчитали пропорции товаров разной фасовки.
Упаковки объединены в кластеры с шагом 50 грамм. То есть если в тексте написано «упаковка 800 грамм», то имеется в виду пачка массой от 800 до 849 грамм. Это адекватно отражает массы крупновесовых товаров, например круп, но было бы слишком крупно для мелкофасованных товаров, таких как шоколад или растворимый кофе, — их мы в этом материале не рассматриваем.
В каких упаковках продается крупа
По статистике, самая распространенная фасовка гречки — не килограмм, не 950 и даже не 900 грамм. Сегодня эта крупа, как правило, продается в пачках массой 800 грамм.
На 800-граммовую упаковку за последний год пришлось 33,7% покупок, на 900-граммовую — 23,6%. Третья по популярности фасовка — 400 грамм, 16,7%. Килограммовые упаковки остались только в 4,8% чеков — и в воспоминаниях старожилов.
В случае с рисом эта доля в два с лишним раза выше — 11,4%. Впрочем, и тут самыми популярными вариантами остаются 800 и 900 грамм.
Что можно назвать уменьшенными упаковками
У разных фасовок — разное место в потребительской корзине. Например, гречка в упаковках меньше 500 грамм — это, как правило, порционная крупа в пакетиках для варки. На прилавках встречаются, например, такие варианты:
- 45 г: одна порция «моментальной каши»;
- 400 г: 5 порций по 80 грамм;
- 500 г: 4 порций по 125 грамм;
- 500 г: 8 порций по 62,5 грамма.
Изредка можно встретить 500 грамм рассыпчатой крупы, но в любом случае эту упаковку внешне сложно спутать с килограммовой. Пачки от 1,5 кг можно назвать «оптовыми» — их доля в чеках составляет около 6,5%.
Упаковки массой от 700 до 950 грамм можно назвать шринкфлированными, уменьшенными относительно килограммовых. На полке магазина они выглядят почти одинаково, похоже на килограммовую пачку — но по факту существенно меньше.
Как изменились упаковки за последние три года
Три года назад самой популярной фасовкой были 900 грамм, сейчас — 800 грамм. Это смещение произошло и в случае с гречневой, и с рисовой крупами.
При этом доля килограммовых упаковок гречки осталась практически неизменной — она колеблется в районе 6—8%. А доля «честного» килограмма риса даже выросла — с 5,4% в первом квартале 2023 года до 18,8% в четвертом квартале 2025.
По всей видимости, это связано с общей ситуацией на рынке риса: в 2025 году рис-сырец подешевел почти в два раза на фоне запрета экспорта риса из России и кризиса перепроизводства. Экспорт ограничивали, чтобы не допустить нехватки этого продукта после аварии на гидроузле в Краснодарском крае, из-за которой рисовые поля было временно нечем поливать.
Этот «эффект бабочки» любопытен сам по себе, а также наводит на мысль: нельзя сказать, что вес товаров на прилавках всегда уменьшается. Свое влияние на вес пачки оказывает даже положение дел на отдельно взятых рынках.
Игорь Лобач
председатель совета ассоциации «Национальный рисовый союз»
Сейчас мы производим 1,2 миллиона тонн риса и уже не знаем, что с ним делать.
Помогает ли шринкфляция скрыть изменение цены
По данным Росстата, килограмм риса с 2023 года подорожал на 14,1%. А средняя масса фактически купленных упаковок риса уменьшилась с 897 до 860 грамм. В итоге стоимость риса в чеке увеличилась только на 9,35%. Получается, что треть инфляции скрыта от потребителя из-за уменьшения упаковки.
С гречкой ситуация еще более интересная. Это один из немногих товаров, которые подешевели за последние три года. Во время кризисов 2022 года россияне активно закупались гречкой, соответственно, цена на нее резко выросла — но потом вернулась к норме. Перепроизводство риса, заметим, потребительские цены практически не снизило.
По данным Росстата, килограмм гречки с 2023 года подешевел на 14,9%. Но за счет уменьшения упаковки с 784 до 768 грамм среднестатистическая пачка гречки подешевела еще сильнее — на 16,6%.
Что в итоге
- Пачек массой 1 000 г, «честный килограмм», на рынке практически не осталось.
- Самая популярная упаковка в сегменте «около 1 кг» — 800 г.
- Еще три года назад самой популярной фасовкой и рисовой, и гречневой крупы были 900 грамм.
- За счет уменьшения упаковки от потребителя может быть скрыта треть инфляции конкретного товара.
Жизнь россиян в цифрах: что едят, сколько работают, куда ездят и на что тратят деньги. Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное: @t_stata
