Фаршированные перцы с мясом и рисом можно купить или приготовить самим.
Блюдо выручит, когда захочется домашнего обеда с минимумом усилий. Заготовки нужно лишь потушить в кастрюле с простым томатным соусом.
Нужно ли размораживать фаршированные перцы перед приготовлением
Как правило, блюдо замораживают в сыром виде. Такие перцы можно ставить на огонь не размораживая.
Если перцы полностью приготовили перед заморозкой, их достаточно разогреть — например, в кастрюле, духовке или аэрогриле. Важно, чтобы начинка стала горячей по всей толщине.
Сколько варить и тушить замороженные фаршированные перцы
Обычно фаршированные перцы готовят в воде или соусе — заготовки погружают в жидкость и варят. Замороженное блюдо можно приготовить таким же способом. Закладывайте на варку около часа после закипания соуса.
Это приблизительное время: крупным перцам с большим количеством начинки может потребоваться и больше.
Для покупных полуфабрикатов способ и время приготовления обычно указывают на упаковке — ориентируйтесь на них.
Как приготовить замороженные фаршированные перцы в кастрюле
Понадобится кастрюля с крышкой, вода, томатная паста, соль и перец.
Шаг 1. Замороженные перцы поставьте в кастрюлю начинкой вверх. Подберите посуду, в которой они помещаются одним слоем и подпирают друг друга.
Шаг 2. Размешайте 2 ст. л. томатной пасты в 600—700 мл воды. Добавьте соль и перец. Перцы залейте соусом. Если его мало, долейте воды так, чтобы жидкость покрывала перцы: нужное количество зависит от размеров кастрюли и заготовок.
Шаг 3. Кастрюлю поставьте на средний огонь и доведите соус до кипения. Убавьте нагрев, накройте кастрюлю крышкой и тушите около часа. Если соус выкипает, подливайте горячей воды до исходного уровня.
Как понять, что фаршированные перцы готовы
Оболочка должна стать мягкой и легко прокалываться вилкой. Но мягкость самого перца еще не говорит о готовности мясной начинки.
Чтобы проверить фарш, достаньте один из самых крупных перцев и разрежьте пополам. Начинка должна быть горячей, без сырых розовых участков, а выделяющийся мясной сок — прозрачным.
Перец можно не разрезать и проверить с помощью термометра с щупом. Введите устройство в центр начинки: температура должна быть не ниже 75 °C. Этот ориентир подходит и для разогрева ранее приготовленных перцев.
Если середина еще не готова, верните перец в соус и тушите дальше под крышкой. Перед подачей снова проверьте начинку.
