Кабачковые вафли с форелью: проверенный способ спасти урожай

Кабачковые вафли я вообще начала делать прошлым летом просто потому, что кабачков этих было ну просто дофига! Реально уже не знала, куда их еще пристроить. Но довольно быстро поняла, что простая вафельница и кабачки — это идеальное комбо: сами вафли можно оставить одни и те же, а сверху каждый раз класть что-нибудь разное.

Муж у меня больше всего любит вариант с форелью, авокадо и творожным сыром. Я тоже обычно делаю себе именно его. Получается вкусно, сытно, и готовить особо ничего не надо. Еще и вполне тянет на ПП-рецепт. КБЖУ на порцию: ≈ 468 ккал, Б — 24 г, Ж — 28 г, У — 33 г.

А вот детям форель как-то не зашла. Поэтому им я делаю те же кабачковые вафли, только с другой начинкой — курицей или индейкой. В этом и прелесть этих вафель: база одна, а дальше можно экспериментировать с начинками или готовить уже проверенные варианты.

Ниже подробно расскажу именно про наш любимый вариант — с форелью, авокадо и творожным сыром.

На 1 порцию:

• кабачок — 250 г;
• яйцо — 1 шт.;
• пшеничная мука — 2 ст. л. (примерно 30 г);
• соль — по вкусу;
• оливковое масло — 5 г;
• слабосоленая форель — 40 г;
• авокадо — 30 г;
• творожный сыр — 40 г.

Кабачок натираю на крупной терке. Если он молодой, даже не чищу — кожица мягкая и вообще не мешает.

Потом самое важное — хорошо отжать лишнюю воду. Кабачок ее дает просто море, и если этого не сделать, вафли могут получиться слишком мягкими и водянистыми.

Я просто беру натертый кабачок руками и хорошо отжимаю над раковиной или миской.

К отжатому кабачку добавляю яйцо, муку и немного соли.

Все хорошо перемешиваю. Масса должна получиться достаточно густой, чтобы спокойно держаться в вафельнице и не растекаться во все стороны.

Вафельницу хорошо разогреваю и совсем немного смазываю оливковым маслом (распылитель для масла рублей за 200 тут идеален, чтоб избежать лишних калорий).

Выкладываю кабачковую массу и выпекаю примерно 5 минут. Но тут лучше смотреть по своей вафельнице — у всех они жарят по-разному.

Мне нравится, когда вафли хорошо подрумянились снаружи, но внутри остались мягкими.

Пока вафли пекутся, нарезаю авокадо и рыбу.

Мы чаще всего делаем со слабосоленой форелью — это наш самый любимый вариант. Но муж еще очень любит с копченой красной рыбой.

Когда отдыхали в Приморье, пробовали делать такие вафли с копченой неркой — вот это было вообще нереально вкусно. У нее вкус ярче, чем у обычной слабосоленой форели, и с творожным сыром и кабачковой вафлей сочетание получилось просто отличное.

Так что если попадется хорошая копченая красная рыба — очень советую попробовать.

Готовую вафлю выкладываю на тарелку, сверху добавляю творожный сыр, авокадо и рыбу.

Все. Собственно, ради этого я и люблю этот рецепт — база готовится элементарно, а сверху уже можно собирать что угодно.

Меня зовут Анастасия Листова (Горшкова). Я пишу статьи о доме и обычной семейной жизни: делюсь рецептами, рассказываю о детях, муже, домашних делах и всем том, из чего на самом деле складываются будни мамы-домохозяйки.