«Теперь соус входит в вес роллов»: как кафе и доставки экономят за счет клиентов

Порции становятся меньше, привычные ингредиенты исчезают из блюд, а за соусы и упаковку нужно доплачивать.

Читатели Т⁠—⁠Ж рассказали, что изменилось в знакомых заведениях и сервисах доставки. В этой подборке — роллы, которые пришлось взвешивать, пицца почти без начинки, платные дополнения и доставка, которая опаздывает или привозит остывшую еду.

Нам как-то привезли роллы, и мы задумались, что сет как будто урезали. Поставили на весы — а там не хватает граммов 350: сет заявлен на 1,5 кг. Звоню, спрашиваю, что за ерунда. А мне администратор невозмутимо: «Все верно». У них теперь соевый соус, васаби и имбирь входят в сет, и вес вместе с ними указан. Больше мы там не заказываем.

В любимых местах, где качество не изменилось, выросла цена, и ощутимо. В других — поменьше, но размер порции уменьшился или состав блюда изменился. Кризис на дворе уже не первый год, и дальше вряд ли будет лучше, поэтому как-то не удивлена.

«Додо-пицца» — это ужас, почти лысая двойная пеперони при стоимости около 1 000 ₽. Вообще, сейчас сплошь и рядом ухудшение и удешевление состава готовой еды. Просто не получаешь от нее удовольствия, и это порой за приличные деньги. Из-за этого чувствуешь себя обманутым. Поэтому стараюсь сокращать покупку блюд в кафе и ресторанах в последнее время.

Первый и последний раз заказывал еду из «Ташира». В пицце начинка тоненькая, а запеченный картофель с сырным соусом был сделан из старой остывшей картошки фри.

Наш общепит всем общепитам общепит. Только здесь есть салаты по 100 грамм — полагаю, это для младенцев. Блюдо могут подать без гарнира: он отдельно. Когда смотришь винную карту, думаешь, что это «Вдова Клико», — ан нет, ценник фантастический.

Тут все на контрасте. Например, Испания и Португалия: цены значительно ниже, порции огромные — никто не будет пересчитывать количество зеленого горошка в порции. Вино — без комментариев. Вроде да, в России вам не там, но, с другой стороны, цены на продукты у нас сопоставимые, зарплата там выше, коммуналка тоже выше, плюс там сложно работать за наличные, оформлять сотрудников как самозанятых или стажеров и прочие мульки.

Живу на севере Италии, в Милане, и пару раз в год приезжаю в Москву к родственникам. Каждый раз мой первый пункт программы — это забег по московским заведениям. И, честно говоря, контраст цен с Европой иногда просто поражает — причем в обе стороны! У меня уже сформировался четкий список того, что в Москве стоит сущие копейки по миланским меркам, и того, от чего у меня натурально округляются глаза.

Московский оверпрайс — итальянская кухня. Базовая паста cacio e pepe или carbonara, которая в Италии в любой траттории стоит 9⁠—⁠12 €⁣ (829⁠—⁠1 106 ₽)  , в московских «модных» ресторанах легко переваливает за 1 500 ₽. При этом порции часто сиротские, а за пармезан сверху могут еще и доплату попросить.

На обед частенько заказывал фо-бо в одном месте. В какой-то момент стали экономить и всю зелень по типу ростков маша заменили на обычный белый лук полукольцами.

Заметила очень «прикольные» изменения в рецептуре пиццы, что в «Додо-пицце», что в «Папа Джонсе». В «Альфредо» раньше клали курицу, в бургер-пиццу — фарш. Сейчас там ветчина и колбаса. Ну и бюджетные блюда в районе 300—400 ₽ стараются убирать, в основном типа веганских, например лобио из грузинских ресторанчиков.

Устала с этим бороться, проще уже самой научиться готовить. Еще вспомнила, ввели как-то в меню суши-стаканы — салаты, напоминающие суши по составу. Но вместо нори в двух стаканах добавили салат чука, который я на дух не переношу. Могли бы тогда сразу и водоросли туда положить, морскую капусту. Много вы видели роллов с чукой? Вот и я нет. Странная экономия. Я бы предпочла переплатить, но получить качественный продукт, а не вот это вот.

В доставке роллов соевый соус и васаби стали платными. Приборы пока еще кладут бесплатно. А одно очень ужимистое заведение кладет ровно одну салфеточку к заказу.

Все поголовно экономят на салфетках и кладут одну-две на заказ вне зависимости от количества позиций, даже если их там много. Отдельные соус, имбирь и васаби всегда бесили: казалось, что такие заведения изначально экономят на клиентах.

Больше всего меня поражает стоимость порционных соусов в заведениях фастфуда. Во «Вкусно — и точка» несчастные 5 грамм сырного стоят 63 ₽ — это полцены порции картошки, к которой этот соус берешь. Загадочное ценообразование. И еще заметила, что все стали дольше доставлять и дороже из-за чудесных «сервисных сборов» или платных опций «упаковки и сборки».

На днях попробовали новую доставку роллов. При оформлении обнаружилась платная доставка 100 ₽ и отсутствие включенных допов — пришлось доплатить за имбирь. Васаби мы не любим, соевый соус есть дома. Но все это нас совсем не расстроило: роллы были вкусные, будем еще заказывать.

Случайно заметила, что в приложении «Яндекс Еды» цены ресторанного меню отличаются от реального. Мало того что они берут комиссию за сборку и доставку, так еще и сама еда выходит дороже. Выгоднее заказать доставку из ресторана напрямую, заплатив за такси.

Доставки стали дольше доставлять. Видимо, экономят на количестве курьеров. А раньше «Самокат» с его гарантированными железными 15 минутами очень радовал.

«Яндекс Еда» везет еду 80 минут вместо обещанных 35, и поддержка никак не реагирует.

«Яндекс Еда» — это всегда разочарование. Однажды заказал дорогую пиццу, а приехало нечто холодное и в таком виде, как будто курьер перекатами уходил от погони. Кстати, вот еще интересно: на что рассчитывает Ozon Fresh, когда отправляет горячую пиццу в мороз без термосумки? Всегда от них эта пицца приезжала холодной.