Паста с курицей и кабачками в сливочном соусе: простой рецепт на обед

Меня зовут Анастасия Листова (Горшкова). Я жена и мама, веду блог о доме, семье и повседневной жизни. Делюсь простыми домашними рецептами, рассказываю о детях, муже и обычных семейных буднях.

Есть блюда, которые вроде бы готовятся из самых обычных продуктов, но почему-то постоянно выручают. Вот эта паста как раз из таких.

Когда нужно быстро приготовить обед, а дома есть куриная грудка, немного овощей и хочется чего-то не совсем скучного — делаю именно ее. Муж спокойно берет такую пасту с собой на работу, детям готовлю на обед, а сама я с удовольствием ела ее даже в тот период, когда худела на 15 кг.

Куриная грудка сама по себе продукт довольно простой. Но, если честно, иногда она уже надоедает в привычных вариантах: запечь, пожарить, добавить в салат. Поэтому люблю такие рецепты, где из обычных ингредиентов получается что-то интереснее.

А кабачок здесь вообще отлично дополняет картину. Он делает соус нежнее, добавляет сочности, но при этом дети обычно даже не возмущаются, что там есть овощи).

Получается сливочная паста с курицей, кабачком и рикоттой — полноценный семейный обед, который готовится буквально за полчаса. А за счет хорошего баланса белков, жиров и углеводов спокойно вписывается даже в рацион, когда следишь за питанием.

На 1 порцию:

• спагетти — 40 г;
• куриная грудка — 100 г;
• кабачок — ½ шт.;
• рикотта Pretto — 50 г;
• сливки 10% — 30 г;
• чеснок — 1–2 зубчика;
• травы или зелень — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Для тех, кто на ПП — КБЖУ на порцию:

≈ 450 ккал Белки — 46 г / Жиры — 12 г / Углеводы — 33 г

Куриную грудку нарезаю небольшими кусочками или тонкими полосками.

Кабачок можно не чистить, если он молодой. Я обычно просто хорошо мою его и нарезаю тонкими слайсами. Очень удобно делать это обычной овощечисткой — получаются такие красивые тонкие ленты, которые потом быстро готовятся.

Чеснок мелко нарезаю или пропускаю через чеснокодавку.

Спагетти отвариваю до состояния аль денте.

Я всегда стараюсь не переваривать пасту — когда она остается чуть плотной внутри, она гораздо лучше сочетается с соусом.

Куриную грудку выкладываю на сухую сковороду и обжариваю без масла до готовности.

Когда мясо уже почти готово, добавляю кабачок и чеснок.

Обжариваю все вместе еще несколько минут, чтобы кабачок стал мягким, а чеснок отдал свой аромат.

Добавляю к курице и кабачкам рикотту и сливки.

Все хорошо перемешиваю. За счет рикотты получается нежный сливочный соус, но при этом блюдо не становится тяжелым.

Солю, перчу, добавляю любимые травы.

Если хочется сделать вкус ярче, сюда отлично подходят итальянские травы, базилик или немного свежей зелени перед подачей.

Добавляю готовые спагетти прямо в сковороду с соусом.

Перемешиваю и оставляю все вместе буквально на 2–3 минуты, чтобы паста пропиталась вкусом.

Перед подачей посыпаю свежей зеленью.

Мне нравится, что здесь не нужно готовить отдельно мясо, гарнир и еще что-то придумывать. Все в одной сковороде: курица, паста, овощи и нежный соус.

Плюс это хороший способ добавить кабачки в рацион, когда их сезон и хочется готовить что-то кроме оладий и запеканок.

А еще это тот случай, когда муж и дети едят одно блюдо — а для меня это иногда почти главный критерий хорошего рецепта.