Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Предыстория
В моем рационе фасоль заняла прочное место. Я часто использую ее в качестве гарнира или как полноценное блюдо. Поэтому держите мой любимый рецепт из консервированной фасоли со шпинатом и грибами.
Время приготовления
Примерно 20 минут
Ингредиенты на 2 порции
- Фасоль консервированная — банка
- Шпинат — 80 г (или упаковка 100 г)
- Шампиньоны — 400 г (стандартная упаковка)
- Лук красный (или репчатый) — 1 небольшая луковица
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Пармезан — примерно 50 г кусок
- Сливочный сыр — 1–2 ст. л.
(или сливки 33% — примерно 100–150 мл) - Грибы сушеные белые (опционально) — 4–5 слайсов
- Грибной бульон (готовим) — 1–2 половника
- Соль, перец — по вкусу
- Орегано — 0,5 ч. л.
- Петрушка — для украшения
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Лимонный сок (опционально) — от 1 дольки
Инвентарь
Сковорода, доска, пара мисок.
Процесс приготовления по шагам
Шаг 1. Подготовить продукты: грибы почистить и нарезать слайсами; лук и чеснок мелко порубить, петрушку мелко нарезать, пармезан натереть.
Белые сушеные грибы залить кипятком на 20 минут. Это будет бульон, который добавим в сковородку. Если грибов нет, нет и бульона — замените овощным бульоном, на самый крайний случай — водой.
Шаг 2. Разогреть растительное масло на сковороде, выложить шампиньоны и поджарить с двух сторон на сильном огне.
Шаг 3. Когда грибы с двух сторон станут золотистыми (у меня это заняло минут пять), уменьшите огонь до медленно-среднего, добавьте лук и чеснок, поджарьте примерно 3–4 минуты. На этом же этапе добавьте орегано.
Шаг 4. Далее вылить пару половников бульона, выложить фасоль, пармезан и сливочный сыр или сливки. Добавить молотый перец. Хорошо размешать и оставьте примерно на 7–10 минут на медленном огне потомиться.
Шаг 5. Обязательно пробуйте вкус — если не хватает соли, то посолите, если не хватает глубины — можно добавить еще немного пармезана.
Шаг 6. Как только соус станет густым, добавьте шпинат и хорошо вмешайте в фасоль, чтобы листья за счет тепла смягчились. И сразу подавайте, пока шпинат не превратился в сопли.
Советы тем, кто будет готовить по рецепту
Если шпината нет — его можно не добавлять, хотя мне нравится, что он добавляет структуру своим хрустом. А еще он полезный, и в таком блюде просто съесть половину упаковки.
Обязательно добавьте лимонный сок при подаче, чтобы поднять свежесть.
