Готовим сезонное: рецепт тофу в томатно-пряном соусе в стиле баттер чикен

Пройти мимо челленджа Т⁠—⁠Ж я никак не могла. И первым овощем, из которого нужно приготовить блюдо, стал помидор.

Я искренне считаю, что вкусный грунтовый помидор достаточно съесть с бальзамиком, хорошим оливковым маслом, черным перцем и солью.

Но вызов есть вызов! Поэтому приготовим томатно-пряный соус по мотивам баттер чикен.

Время приготовления около 30 минут, больше всего времени отнимает подготовка.

• Помидоры крупные — 4 шт
• Луковица красная — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — 3-4 веточки
• Имбирь свежий — кусок 10 г
• Томатная паста — 2 ст л
• Вода — 50 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — 2 ст л
• Уксус (белый, рисовый) — 1 ст л
• Тофу, панир, адыгейский сыр — опционально, если хотите добавить белок

Специи:

• Корица — половина палочки
• Гвоздика — 2 бутона
• Лавровый лист — 1 шт
• Черный перец — 3 шт
• Кардамон зеленый — 1 коробочка
• Кориандр молотый — 0,5 ч л

Или используйте смесь специй «Гарам масала».

Из инвентаря понадобятся: миски, нож, доска, блендер — желательно стационарный, но если нет, можно и ручной.

Подготовить ингредиенты: с трех помидоров снять кожицу и порубить их на четвертинки, имбирь и чеснок мелко порезать, лук нарезать полукольцами, петрушку порубить вместе с листьями и стеблями, подготовить специи.

Я использовала замороженные чеснок и имбирь.

Шаг 1. В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук, помидоры, чеснок, петрушку, кинзу и все специи. Обжаривать на сильном огне 2–3 минуты, постоянно помешивая.

Шаг 2. После обжарки уменьшить огонь до слабого и тушить примерно 10 минут под крышкой.

Шаг 3. Приготовленную массу выложить в блендер (предварительно убрав палочку корицы и лавр), пробить до однородной массы (примерно 1–2 минуты). Процедить получившуюся массу через сито, жмых выбросить. Если нет стационарного блендера, можно использовать погружной.

Шаг 4. В большой сковороде растопить сливочное масло, добавить уксус, томатную пасту и воду. Готовить 3–4 минуты на сильном огне, постоянно помешивая, пока жидкость не превратится в густую пасту.

Шаг 5. Добавить процеженную массу и, если используете, сыр. Готовить примерно 5 минут при слабом кипении. В конце можно добавить черри!

Это блюдо я подавала с лепешкой роти.

Я не использовала сливки в соусе (потому что забыла их добавить), только сверху полила для украшения. Но можно добавить сливки 33-35% жирности на этапе готовки перед добавлением сыра.