Мой рецепт: три летних напитка на основе Cold Brew

На прошлой неделе мы разобрались, как приготовить Cold Brew дома: какой кофе выбрать, в каких пропорциях смешать его с водой и сколько настаивать.

Теперь достаём готовый Cold Brew из холодильника и идём дальше. В этот раз из одной банки кофе мы приготовим три совершенно разных летних напитка:

• мягкий Cold Brew latte
• освежающий Cold Brew tonic
• необычный Cold Brew с апельсиновым соком

Кофемашина, шейкер и другие специальные инструменты не понадобятся. Достаточно стакана, льда и продуктов из ближайшего магазина.

Для всех трёх рецептов нужен уже готовый и охлаждённый Cold Brew.

Я готовлю его из 100 г кофе крупного помола и 1 л воды. Получается достаточно насыщенный и готовый к употреблению напиток. Это не концентрат, который обязательно нужно сильно разбавлять.

Пропорции в рецептах можно менять под себя: если вкус кофе теряется — добавьте больше cold brew, если напиток кажется слишком крепким — увеличьте количество молока, тоника или сока.

Самый понятный способ начать экспериментировать с холодным кофе.

По вкусу Cold Brew Latte напоминает обычный холодный латте, но часто получается мягче и спокойнее. В Cold Brew обычно меньше привычной кофейной горечи, а молоко подчёркивает шоколадные, ореховые и карамельные оттенки.

На один большой стакан:

• 120 мл cold brew
• 100 мл молока
• лёд
• сироп по желанию

Подойдёт обычное, овсяное, миндальное или другое молоко, которое вам нравится.

1. Наполните стакан льдом примерно наполовину
2. Налейте молоко
3. Медленно добавьте cold brew
4. Перемешайте перед тем, как пить
5. При желании добавьте немного сиропа

Если вливать кофе медленно, напиток на некоторое время разделится на красивые светлые и тёмные слои.

Сначала советую попробовать латте без сиропа. Cold brew с молоком и так может казаться немного сладким.

Главная ошибка — добавить слишком много молока. Тогда вкус кофе почти полностью пропадёт, поэтому начните с пропорции примерно один к одному. После первого глотка можно добавить ещё молока или cold brew.

Освежающий газированный напиток с кофейной и цитрусовой горчинкой. Он уже меньше похож на привычный кофе и больше напоминает напиток из летнего меню кофейни.

На один большой стакан:

• 100 мл Cold Brew
• 100-150 мл тоника
• много льда
• долька лимона или апельсина по желанию

Для первого раза лучше взять классический тоник, например Evervess Indian Tonic. У него привычный вкус без ягодных и сложных ароматических добавок.

Не берите для первого эксперимента:

• Bitter Lemon
• грейпфрутовый тоник
• ягодный тоник
• сильно ароматизированные варианты

Они могут перебить вкус кофе.

1. Полностью наполните стакан льдом
2. Налейте тоник
3. Медленно добавьте Cold Brew по стенке стакана или на кубик льда
4. Добавьте дольку лимона или апельсина
5. Слегка перемешайте напиток

Если вылить кофе слишком резко, тоник начнёт сильно пениться и может убежать из стакана.

Кофе и тоник оба могут давать горечь. Если напиток получился слишком резким, можно:

• добавить больше льда
• увеличить количество тоника
• добавить немного сахарного сиропа

Если тоник полностью перебивает кофе, в следующий раз возьмите менее горький вариант или добавьте больше Cold Brew.

Кофе с апельсиновым соком звучит как сочетание, появившееся по ошибке.

Но по вкусу это скорее кофейный лимонад. Апельсин добавляет сладость, кислотность и яркий фруктовый аромат, а cold brew делает напиток глубже.

Это самый необычный рецепт из трёх, но именно он может удивить сильнее всего.

На один большой стакан:

• 100 мл cold brew
• 100 мл апельсинового сока
• лёд
• сахарный сироп по желанию

Лучше взять сок без мякоти. С мякотью напиток тоже получится, но его текстура будет менее однородной.

Подойдёт как свежевыжатый, так и обычный пакетированный сок. Пакетированный часто удобнее для первого раза, потому что обычно он слаще и стабильнее по вкусу.

1. Наполните стакан льдом
2. Налейте апельсиновый сок
3. Медленно добавьте cold brew
4. Перемешайте напиток перед употреблением
5. При необходимости добавьте немного сахарного сиропа

Если наливать кофе медленно, сначала получатся красивые оранжевые и тёмные слои.

Самая частая проблема — слишком кислый сок. Вместе с кофе он может сделать напиток резким.

Исправить вкус можно несколькими способами:

• добавить немного сахарного сиропа
• увеличить количество cold brew
• взять более сладкий апельсиновый сок

С очень тёмным и горьким кофе сочетание тоже может получиться тяжёлым. Лучше всего здесь работает мягкий cold brew без сильной жжёной горечи.

Если обычно пьёте кофе с молоком, начните с cold brew latte. Это самый спокойный и предсказуемый вариант.

Если любите тоник, газировку и лёгкую горечь, попробуйте cold brew tonic.

Если хочется действительно нового вкуса, смешайте cold brew с апельсиновым соком. Именно этот вариант лучше всего показывает, что холодный кофе может быть не только способом проснуться, но и самостоятельным летним напитком.

Все три рецепта можно приготовить из одной банки cold brew. Для этого не нужны специальные навыки или дорогое оборудование.

Попробуйте приготовить все три и решить, какой из них останется в вашем летнем меню.