Как заморозить блины с начинкой и без нее

Если напекли блинов больше, чем можете съесть, часть можно заморозить на будущее.

Блины без начинки удобно разогревать к чаю и подавать с вареньем или сметаной. А если заранее завернуть в них мясо, творог или грибы, получится заготовка для быстрого завтрака или обеда. Расскажем, как заморозить блины с начинкой и без нее.

Понадобится бумага для выпечки, пакеты или контейнеры для заморозки, а для блинов с начинкой — еще доска или противень.

Шаг 1. Блины испеките по любимому рецепту. Раскладывайте готовые блины по нескольким тарелкам — так стопки быстрее остынут. Или уберите теплые в холодильник.

Шаг 2. Остывшие блины сложите стопкой или конвертиками. Между блинчиками положите лист бумаги для выпечки — так их будет проще отделить друг от друга.

Шаг 3. Уложите блины в пакеты для заморозки, выпустите лишний воздух и закройте. Если используете контейнер, плотно закройте крышку. Подпишите дату и уберите в морозилку.

Для заморозки подойдут блины с приготовленным мясом или курицей, обжаренными грибами, тушеными овощами и творогом.

Начинки со сметаной, заварным кремом или майонезом после разморозки могут расслоиться и стать водянистыми, а свежие овощи и зелень после заморозки потеряют хруст. Если хотите подать блины с такими добавками, заморозьте их без начинки и наполните после разморозки.

Шаг 1. Приготовьте блины с начинкой по рецепту. В Т⁠—⁠Ж есть варианты разных начинок — можно выбрать сытную или сладкую.

Шаг 3. Доску или противень застелите бумагой для выпечки. Разложите блинчики швом вниз в один слой так, чтобы они не соприкасались. Уберите в морозилку до затвердевания: заготовки должны держать форму и легко отделяться от бумаги.

Шаг 4. Разложите замороженные блины по пакетам, выпустите воздух и закройте. Либо возьмите герметичный контейнер. Подпишите начинку и дату заморозки, затем верните в морозилку.

Храните блины в морозилке в плотно закрытой упаковке 3—4 месяца — за это время заготовки не потеряют вкус и текстуру. У блинов с начинкой срок зависит от состава. Например, блины с фаршем и луком рекомендуют хранить до трех месяцев, а с начинкой из творога и сливочного сыра без сырого яйца — до двух.

При долгом хранении блины могут подсохнуть, впитать запахи других продуктов и потерять насыщенный вкус, поэтому важно плотно закрывать контейнеры и пакеты.

Если стопка блинов без начинки смерзлась или бумага приклеилась к блинам, сначала переложите порцию в холодильник на 2—3 часа. Блины разморозятся и их будет проще разделить.

Блины разогревайте в микроволновке прямо из морозилки — обычно достаточно 1—2 минут на средней или высокой мощности. Конвертики с начинкой могут разогреваться дольше — до 5 минут, особенно если внутри замороженный фарш. Часто они прогреваются неравномерно, поэтому лучше их переворачивать в процессе каждые 30—40 секунд.

Если хотите разогреть блины с начинкой на сковороде, лучше переложить заготовки из морозилки в холодильник за 8—12 часов. Так начинка успеет оттаять. Этот способ дольше, зато у блинов появится румяная корочка, как будто их приготовили только что.