Как есть хинкали, чтобы не пролить ни капли бульона

Внутри хинкали — горячий бульон, который легко оставить на тарелке при первом укусе.

Рассказываем, как есть хинкали, чтобы сохранить бульон и не обжечься, почему хвостик обычно оставляют и с чем подают блюдо.

Хинкали традиционно едят руками. Сложнее всего есть вареные мясные хинкали с бульоном внутри — он может вытечь.

Шаг 1. Подождите, пока хинкали немного остынет и его можно будет удерживать пальцами. Даже если тесто уже не обжигает руки, начинка может оставаться очень горячей.

Шаг 2. Возьмите хинкали за хвостик и переверните так, чтобы мешочек с начинкой оказался сверху. Не сжимайте сам мешочек и не прокалывайте его вилкой или ножом, чтобы бульон не вытек. Если некомфортно есть руками, можно наколоть вилкой именно плотный хвостик.

Шаг 3. Немного надкусите хинкали сбоку. Держите отверстие сверху, чтобы бульон не вылился. Поднесите надкушенный край ко рту и осторожно попробуйте начинку. Если она обжигает, подождите еще. Когда бульон внутри достаточно остынет, выпейте его небольшими глотками.

Шаг 4. Продолжайте держать хинкали за хвостик и понемногу откусывайте тесто с начинкой. Хвостики обычно оставляют на тарелке. В плотном узле тесто толще, чем на стенках мешочка, и поэтому не такое вкусное.

Можно есть хинкали и без соуса, потому что бульона достаточно для насыщенного вкуса. Иногда сверху добавляют свежемолотый черный перец.

К хинкали также подают сметану, зелень и традиционные грузинские соусы: наршараб из гранатового сока и ткемали.