Мой рецепт: фитнес-бургер

Это не низкокалорийный бургер, это не что-то безглютенно-безлактозное, это не еда для похудения и прочее. Это просто рецепт бургера, который можно приготовить дома в качестве более полезной альтернативы биг маку или вопперу.

Общее время: 50-60 мин, из них активных — 15. Можно сократить это время, если, например булочки и котлеты готовить одновременно. Я делала их по очереди в аэрогриле.

Напишу стандартный рецепт, как делаю я. Разумеется, можно менять состав по вашему усмотрению. Например, салат заменить на рукколу, а вместо котлет использовать тунец.

На 2 порции нам понадобится:

• 180гр творога ;
• 2 котлеты для бургера (у меня Мираторг);
• Яичный белок 30гр (можно просто 1 белок либо целое яйцо, последнее добавит калорий и жиров);
• Сыр тертый 40гр (у меня Чеддер);
• Мука 40гр;
• 2 ломтика сыра;
• Маринованный огурец;
• Помидор;
• Листья салата;
• Кетчуп 40гр;
• Горчица;
• Шрирача;
• Соль.

Ничего особенного не нужно: доска с ножом, пиала для замешивания теста, терка для сыра (если купили изначально ненатертый сыр). Духовка/аэрогриль.

Я всегда готовила такие бургеры в духовке, котлеты жарила на сковородке. Совсем недавно у меня появился аэрогриль, я решила потестить этот чудо аппарат. Что в духовке, что в гриле — конечный вкус не отличается:)

Шаг 1.

Готовим булочки. Да, кстати, они не будут такими же как хлеб. Они из творожного теста, поэтому будут влажными, белковыми. Если не гнаться за белком и упростить себе задачу, можно взять готовые булочки для бургеров и просто подрумянить их в духовке 5 минут.

Смешать творог, белок, тертый сыр, муку, немного соли. Попробовать на соль — тесто не должно быть пресным. Разделить на 2 части, скатать шарики и немного примять, чтоб по форме напоминало котлетки. Не лепить их слишком тонкими — нам нужно будет резать их продольно после готовности. Сверху можно присыпать кунжутом для красоты.

Положить на силиконовый коврик (в идеале) или пергамент, поставить готовиться примерно на 170 градусов на 20-25 мин. Смотрите по своей духовке, потому что может получиться так, что сверху булка пересохнет, а внутри недопечется. На первый раз лучше даже сделать меньше температуру и подольше подержать. В этот раз мне пришлось разрезать булочки и 5 мин допечь их.

Шаг 2

Запечь/пожарить котлеты до готовности. Я ставила в аэрогриль на 20 мин на 175 градусов. Получилась прожарка примерно medium well. Когда достала котлеты, я еще дополнительно промокнула их салфеткой — немного удалила лишний жир, вытекший во время готовки.

Шаг 3

Нарезать помидор и маринованный огурец ломтиками. Нарвать несколько листьев салата, чтоб они не были сильно больше котлет.

Шаг 4

Собираем бургер. Булочки прорезаем вдоль — лучше чтоб они к этому моменту чуть остыли, и резать лучше хлебным ножом — так проще.

Булочки с внутренней стороны мажем кетчупом, горчицей и шрирачей. Далее в принципе в любом порядке можно выкладывать начинку. Я кладу сперва салатный лист, огурец, котлету, ломтик сыра, помидор, еще огурец, еще салат, накрываю второй булочкой.

Как я говорила, бургер НЕ низкокалорийный. Но его вполне хорошо можно вписать в рацион. Он очень сытный, его не хочется закусить картошкой фри с сырным соусом и пирожком с вишней.

Если верить Вкусно и Точка, в одном бургере Биг Хит 503 ккал, 25гр жиров, 25гр белка, 45гр углеводов.

В моем фитнес бургере 50гр белка — это половина от суточной нормы, которую мне прописал тренер, 35гр жиров — но их можно уменьшить, взяв котлеты менее жирные и обезжиренный творог, к примеру.

Я примерно посчитала стоимость 1 порции — получилось ~210 ₽