Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Предыстория
Вообще этот рецепт дико популярен в западной части кулинарного интернета. И всё потому, что это блюдо закрывает наболевшую проблему: «Что ещё такого приготовить из курицы?» — готовится буквально за 15 минут, получается вкусно и с интересным вкусовым твистом.
Время приготовления
Время приготовления вместо с посолкой курицы — минут 40-50. Без — 15 минут.
Ингредиенты
- Куриное бедро с кожей — 2 шт
- Сливочное масло — 10 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соевый соус — 20-30 мл
- Мед — от 0,5 ст л
- Лимонный сок — от дольки
- Лимонная цедра — четверть ч л
Инвентарь
Из инвентаря понадобится только сковорода
Процесс приготовления по шагам
Шаг 1. Курицу предварительно посолить (минут за 40–60) и убрать в холодильник на решетке. Если есть возможность оставить на ночь — оставьте в холодильнике на ночь. Это нужно, чтобы курица подсохла и кожа получилась хрустящей.
Быстрый вариант: посолить курицу прямо перед готовкой, обвалять в муке и пожарить на растительном масле.
Шаг 2. Выложить курицу на сковородку кожей вниз и зажарить до хрустящей корочки на средне-сильном огне, перевернуть и поджарить с другой стороны. Если есть кулинарный термометр, измерьте температуру внутри — она должна быть 74 градуса. Готовность также можно проверить вилкой: проткните мясо, и, если вытекает прозрачный сок, то все готово.
Выложите курицу кожей вверх и неплотно накройте фольгой.
Шаг 3. Если готовите в той же сковородке: остудите ее, а огонь уберите на медленно-средний. Добавьте сливочное масло, немного прогрейте его (до появления пузырей), выложите чеснок, соевый соус, мед, лимонный сок, цедру и все перемешайте.
Шаг 4. Уваривайте соус до состояния глазури на медленно-среднем огне. Обязательно попробуйте, что получается, и доведите до вкуса ингредиентом, которого не хватает. Например, я добавила больше половины столовой ложки меда, так как люблю, когда у соуса сладкий профиль.
Шаг 5. Выложите курицу в соус, щедро обмажьте со всех сторон — и готово!
Подавать такую курицу, на мой взгляд, лучше с рисом или пюре из цветной капусты с мисо-пастой; с картошкой мне не очень понравилось, но это вкусовщина.
