Мой рецепт: кофе Cold Brew

Cold Brew готовится без горячей воды. Просто заливаем молотый кофе холодной водой и оставляем его в холодильнике на ночь.

Получается мягкий, сладковатый и освежающий напиток. В нём обычно меньше привычной кофейной горечи, зато лучше чувствуются шоколадные, ореховые, ягодные или фруктовые оттенки.

Идеальный кофе для лета, хотя я сам готов пить его круглый год.

• 100 г молотого кофе крупного помола
• 1 литр питьевой воды
• банка или кувшин
• сито
• бумажный фильтр, марля или чистое хлопковое полотенце
• немного терпения.

100 г — это чуть меньше половины стандартной пачки кофе весом 250 г.

Какой кофе взять? Главное — ищите надпись: «крупный помол», «грубый помол», «для френч-пресса».

Вот три варианта для первого эксперимента:

• Бразилия Сантос, TSOK TSOK
  Самый спокойный и понятный вариант для начала.
• Перу Вилла Рика, TSOK TSOK
  Вариант для тех, кому хочется чуть более яркого и интересного вкуса.
• Мексика, Roasted by Mia
  Сбалансированный вариант примерно посередине между классическим и фруктовым кофе.

Перед заказом обязательно проверьте помол. Нам нужен именно грубый.

1. Засыпьте 100 г кофе в чистую банку.
2. Добавьте 1 литр холодной или прохладной питьевой воды.
3. Аккуратно перемешайте, чтобы весь кофе намок. Сухих комков сверху остаться не должно.
4. Плотно закройте банку и уберите её в холодильник на 12–16 часов.
5. Сначала пропустите напиток через обычное сито, чтобы убрать крупные частицы.
6. Затем отфильтруйте его ещё раз через бумажный фильтр, марлю или чистое хлопковое полотенце.

Налейте Cold Brew в стакан со льдом.

Обычная порция — около 100 мл кофе и много льда. Если вкус кажется слишком крепким, добавьте немного холодной воды или молока.

Готовый Cold Brew можно хранить в закрытой ёмкости в холодильнике до 7 дней.

Кофе слишком мелкий. Напиток получится мутным, а фильтрация превратится в мучение.

Забыли вовремя отфильтровать. Чем дольше кофе продолжает контактировать с водой, тем тяжелее и грубее может стать вкус.

Использовали воду с неприятным вкусом. Если вода невкусная сама по себе, кофе это не исправит.

Отфильтровали только через сито. В напитке останется мелкая кофейная пыль. Это не опасно, но вкус и текстура будут менее приятными.

Оставили банку открытой. Кофе легко впитывает запахи из холодильника: суп, сыр, овощи и всё, что лежит рядом. В итоге напиток может получить совсем не кофейный аромат.

Банку лучше закрыть плотной крышкой. Если подходящей крышки нет, плотно накройте горлышко пищевой плёнкой или поставьте всю банку в чистый пластиковый пакет и хорошо его завяжите.

Ну всё, заваривайте свой Cold Brew и делитесь впечатлениями!

А на следующей неделе попробуем превратить его во что-нибудь ещё интереснее 😎