Попробовали эти гарниры и больше не вернемся к простым макаронам: 42 рецепта круп, салатов и овощей

Гарниры — не обязательно скучная череда круп.

Собрали четыре десятка проверенных рецептов, которые подойдут к птице, мясу или рыбе — от картошки в микроволновке до чечевицы с бататом.

Время приготовления: 1 час 20 минут, из них активной работы — 15 минут
КБЖУ на порцию: 309/9/24/14

Сладкую печеную свеклу дополняют солоноватым сыром и обжаренными орехами. Бальзамик добавляет кислинку, а базилик — свежесть.

Время приготовления: 15 минут
КБЖУ на порцию: 253/3/21/12

Кабачки берите небольшие, с яркой зеленой кожурой. Овощи в салат добавим свежими — у них приятный сладковатый вкус и плотная текстура. Получится легкий гарнир к курице, рыбе или котлетам.

Время приготовления: 10 минут
КБЖУ на порцию: 140/2/10/15

Хрустящий салат идеально дополнит нежную птицу или рыбу. Заправку приготовьте по рецепту — из оливкового масла, меда, лимона и чеснока, или просто возьмите сметану.

Время приготовления: 10 минут
КБЖУ на порцию: 164/2/11/22

Огурцы отбивают скалкой или плоской стороной ножа — через трещины в мякоти заправка впитывается быстрее. Можно сразу приготовить побольше и хранить в холодильнике до трех дней.

Время приготовления: 10 минут
КБЖУ на порцию: 356/4/32/21

Сочетание помидоров, огурцов и авокадо перенесет в летние деньки. Подавайте салат с жареным мясом — как будто к шашлыку.

Время приготовления: 10 минут
КБЖУ на порцию: 135/3/8/14

Американская капустная классика, которую подают к мясу, кладут прямо в бургер или хот-дог. Приготовьте с запасом и уберите в холодильник — на следующий день салат станет еще вкуснее.

Время приготовления: 15 минут
КБЖУ на порцию: 495/10/35/17

Чтобы было прямо как в Греции, режьте овощи на салат крупно: помидоры — дольками, огурцы — толстыми кружочками, брынзу — крупными кубиками. И не забудьте орегано.

Время приготовления: 25 минут
КБЖУ на порцию: 183/3/14/11

Цукини слегка обжаривают, чтобы овощи сохранили плотную текстуру. Кабачки тоже подойдут, но будут чуть мягче.

Время приготовления: 30 минут
КБЖУ на порцию: 393/12/26/25

Кочанчики разрезают пополам и кладут на противень срезом вниз. Так капуста получается мягкой, с аппетитной корочкой.

Время приготовления: 45 минут
КБЖУ на порцию: 194/10/14/7

Брокколи сначала запекают, потом посыпают сыром и возвращают в духовку. Подавать нужно горячей — пока сыр еще тянется.

Время приготовления: 35 минут
КБЖУ на порцию: 178/8/11/14

Обещаем, по вкусу получится как картофельное. Подавайте к любому мясу, птице или рыбе.

Время приготовления: 50 минут
КБЖУ на порцию: 232/4/11/30

Секрет пюре без комочков — в температуре: масло берут подтаявшее, а молоко — горячее. Вливайте жидкость постепенно, иначе может получиться слишком водянисто.

Время приготовления: 1 час
КБЖУ на порцию: 511/20/28/47

Картошку сначала отваривают в сливках с молоком, а потом запекают под сыром. Получается нежная запеканка с румяной корочкой.

Время приготовления: 30 минут
КБЖУ на порцию: 214/7/15/12

Фасоль годится и в салаты, и в боулы, и на гарнир к мясу, птице или рыбе. Стручки сгодятся замороженные или свежие. Если у вас последние, перед жаркой подварите их в подсоленной воде около 5 минут.

Время приготовления: 1 час 10 минут
КБЖУ на порцию: 158/4/11/12

Кабачки запекают в сметанно-томатном соусе — овощи получаются с румяной корочкой снаружи и мягкими внутри.

Время приготовления: 20 минут
КБЖУ на порцию: 70/3/5/3

Похоже на овощную пиццу, только вместо теста — ломтики баклажана.

Время приготовления: 1 час 10 минут
КБЖУ на порцию: 273/6/13/35

Грузинское овощное рагу из баклажанов, сладкого перца и помидоров. Традиционно аджапсандали томят в казане: в толстых стенках овощи тушатся и слегка запекаются. Но и в обычной сковороде выйдет вкусно.

Время приготовления: 50 минут
КБЖУ на порцию: 181/4/5/30

Вместо картошки можно взять батат, а вместо кабачка — баклажан. Идеальный гарнир к тушеному мясу или запеченной куриной грудке.

Время приготовления: 1 час
КБЖУ на 100 г: 101/4/4/13

Капусту сначала отваривают до полуготовности, а потом запекают под сливочно-сырным соусом. Так соцветия внутри остаются мягкими, а сверху появляется румяная корочка.

Время приготовления: 25 минут
КБЖУ на порцию: 246/5/18/15

Все готовится в одной сковороде: кабачки обжаривают, добавляют помидоры и тушат под сметаной. Подавайте к птице или мясу.

Время приготовления: 1 час
КБЖУ на порцию: 168/2/10/18

Если у вас маленькая молодая морковь, овощ можно даже не чистить. Подавайте гарнир к легким блюдам вроде запеченной рыбы или котлетам на пару.

Время приготовления: 45 минут
КБЖУ на порцию: 273/4/12/31

Почти картошка по-деревенски, только сладкая. Чтобы корочка получилась хрустящей, дольки на полчаса замачивают в холодной воде. А для аромата добавляют специи.

Время приготовления: 50 минут
КБЖУ на порцию: 295/9/7/45

За солоноватый вкус отвечает соевый соус, а за яркий аромат — тимьян. Получается сытно и бюджетно — всего 140 ₽ за одну порцию.

Время приготовления: 25 минут
КБЖУ: 574/5/50/27

Секрет популярного ресторанного салата в крахмале: баклажаны обваливают в нем перед жаркой, чтобы получилась хрустящая корочка. Еще в рецепте рассказали, как прокачать магазинный соус «сладкий чили» для яркой заправки.

Время приготовления: 20 минут, из них активной работы — 5 минут
КБЖУ на порцию: 285/6/7/51

Даже большие корнеплоды приготовятся так в два-три раза быстрее, чем в духовке. Добавьте к картошке зелень и сливочное масло или ложку сметаны.

Время приготовления: 5 минут
КБЖУ на порцию: 239/8/2/48

Залейте крупу кипятком и оставьте под крышкой. Для яркого вкуса добавьте в кускус приправы и лимонную цедру.

Время приготовления: 40 минут, из них активной работы — 15 минут
КБЖУ на порцию: 195/10/3/33

Вустерский соус и пармезан творят чудеса: благодаря им вкус обычной гречки становится интереснее и насыщеннее. А для освежающего аромата добавили тимьян.

Время приготовления: от 15 минут
КБЖУ на порцию: 211/4/0/49

Приготовить крупу можно в кастрюле, микроволновке, мультиварке или на сковороде. Чтобы было насыщеннее, сварите рис на мясном или курином бульоне, добавьте чеснок и сливочное масло.

Время приготовления: 4 часа 40 минут, из них активной работы — 20 минут
КБЖУ на порцию: 395/11/10/63

Замочите перловку в воде хотя бы на четыре часа, а лучше на ночь. Так она быстрее сварится. В готовое блюдо добавьте яйцо — жареное, вареное или пашот. С ним гарнир получится сытнее.

Время приготовления: 30 минут
КБЖУ на порцию: 252/6/8/43

Идеальный микс для булгура — морковь, лук, сладкий перец и горошек. Если нет свежих овощей, берите замороженную смесь. Обжарьте овощи на сковороде, добавьте булгур, залейте кипятком и тушите 20 минут.

Время приготовления: 5 минут
КБЖУ на порцию: 420/16/3/82

Для рецепта подойдут любые овощи. У нас — зеленая фасоль и помидоры. Потушите их на сковороде с соевым соусом и смешивайте с запаренным кускусом.

Время приготовления: 20 минут
КБЖУ на порцию: 124/3/5/17

Чтобы гречка получилась рассыпчатой, важно соблюдать пропорции воды и крупы — рассказали о них в рецепте. А еще собрали четыре идеи, как разнообразить гарнир.

Время приготовления: 20 минут, из них активной работы — 10 минут
КБЖУ на порцию: 330/9/14/44

Восточный салат, который готовят из булгура и мелко нарубленной зелени. Подойдет и кускус — получится табуле по-мароккански.

Время приготовления: 30 минут
КБЖУ: 431/13/9/75

Для сладковатого вкуса обжарьте рис на топленом масле. Из специй берите гарам масалу, куркуму, корицу и кардамон — они добавят блюду яркие пряные нотки.

Время приготовления: от 5 минут
КБЖУ на порцию: 217/8/4/37

Перед варкой промойте киноа — из нее уйдет горечь. Если хотите рассыпчатый гарнир, берите смесь из красных и черных зерен. Для мягкой консистенции как у каши подойдут белые.

Время приготовления: 25 минут
КБЖУ на порцию: 506/16/12/81

Два гарнира в одном: макароны и тушеные овощи. Рецепт на случай, если хотите сытно поесть без мяса или курицы.

Время приготовления: 25 минут
КБЖУ на порцию: 215/8/1/45

Крупа с нежным ореховым вкусом. Идеально сочетается с куриными бедрышками.

Время приготовления: 40 минут, из них активной работы — 5 минут
КБЖУ на порцию: 223/17/1/37

Из всех бобовых чечевицу готовить быстрее всего. Для насыщенного вкуса варите бобовые с луковицей и лавровым листом.

Время приготовления: 50 минут
КБЖУ на порцию на порцию: 317/16/7/46

По консистенции карри похоже на густой соус с пряным и островатым вкусом. Готовый гарнир украсьте веточкой кинзы.

Время приготовления: 20 минут
КБЖУ на порцию: 442/31/7/66

Для насыщенного вкуса к чечевице добавляют лавровый лист и зажарку из лука и моркови. А если сварить бобовые на курином или овощном бульоне, вкус станет еще ярче.

Время приготовления: 6—8 часов, из них активной работы — 10 минут
КБЖУ на порцию: 146/9/1/25

Доступный суперфуд и сытный гарнир.Бобовые получаются мягкими, с нежной кремовой текстурой. Мало фасоли не сваришь, поэтому заглядывайте в рецепт — там предложили идеи, что делать с остатками.

Время приготовления: 30 минут
КБЖУ на порцию: 329/15/8/46

Ароматный и сытный гарнир с пряным вкусом и сладостью батата.