Личи: что это за фрукт и как его едят

Под бугристой кожурой личи — сочная мякоть с ароматом розы.

Плод можно очистить руками: снять кожуру, раскрыть мякоть и вынуть косточку. Личи едят свежим или добавляют во фруктовые салаты, десерты и напитки.

У личи едят только мякоть. Кожуру и косточку выбрасывают. Обычно плод можно очистить пальцами, но для плотной кожуры может понадобиться нож.

Шаг 1. Кожуру подденьте пальцем или ножом у черешка и снимите ее кусочками. Старайтесь не сжимать личи: нежная мякоть легко мнется и выпускает сок. Чистите над миской, чтобы жидкость не капала на стол.

Шаг 2. Аккуратно раскройте очищенную мякоть пальцами с одной стороны и выньте коричневую косточку. Теперь личи можно есть или добавлять в блюдо.

Личи — округлый или овальный плод, обычно около 2,5—3,8 см в диаметре. Его родина — юг Китая и Юго-Восточная Азия, а массово фрукт выращивают в Индии, Таиланде, Вьетнаме, на Мадагаскаре, в Южной Африке и Австралии. Личи растут гроздьями, их собирают спелыми, когда мякоть уже сладкая.

У плодов тонкая бугристая кожура. У многих сортов она розовая или красная, но оттенок может различаться. Мякоть беловатая, полупрозрачная, сочная. В центре обычно находится одна блестящая темно-коричневая косточка. Ее размер зависит от сорта: она бывает крупной или маленькой и сморщенной.

По текстуре мякоть напоминает очищенную виноградину. Вкус у личи сладкий, с кислинкой, а аромат — цветочный, похожий на розу.

Выбирайте плотные, упругие плоды с целой кожурой. Смотрите не только на цвет: проверьте упругость плода и целостность кожуры. Зеленоватые участки могут быть особенностью сорта: у некоторых личи они сохраняются и после созревания.

Если кожура купленного личи побурела, это еще не означает, что мякоть испортилась: кожура темнеет при потере влаги. А вот плод с плесенью, гнилью или неприятным запахом выбрасывайте — снимать кожуру, чтобы спасти мякоть, не стоит.

Недозрелый личи не станет слаще, если полежит при комнатной температуре. Поэтому не покупайте его в расчете на дозревание дома.

Целые плоды уберите в холодильник в пищевом пакете или контейнере. Упаковка уменьшает потерю влаги: без нее мякоть быстрее подсыхает, а кожура буреет. Чистите личи перед едой.

Если до продажи фрукты хранили правильно, в холодильнике они останутся свежими примерно 5—10 дней. Не съели всю очищенную порцию — сложите остатки в контейнер, закройте и уберите в холодильник на срок до суток.

Личи можно заморозить целиком, в кожуре: вымойте, обсушите, сложите в пакет для заморозки и закройте его. В морозилке такой запас хранится до полугода. Чтобы разморозить плоды, переложите нужную порцию в холодильник за 3—4 часа до еды. Затем очистите личи как свежие.

Личи можно есть просто так, подать как десерт или добавить в блюдо, предварительно очистив от кожуры и косточек.

Фруктовый салат. В салате личи хорошо сочетается с тропическими фруктами: манго, ананасами и бананами.

Десерт. Наполните очищенные плоды творогом или измельчите мякоть вместе с мороженым.

Лимонад. Слегка разомните мякоть с мятой и добавьте газированную воду.