Супы, рагу и выпечка: 60 рецептов, чтобы забыть о готовке на несколько дней

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 30 минут
КБЖУ на порцию: 350/19/26/10

Классический рецепт с изюминкой: добавим в борщ барбарис и аджику. Если не нашли сладкие спелые помидоры, замените их консервированными в собственном соку.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 20 минут
Инвентарь: терка, кулинарная лопатка
КБЖУ на порцию: 288/21/8/31

Чтобы сэкономить время на варке бульона, приготовьте его из куриных грудок. Получится не так наваристо, зато можно управиться всего за полтора часа. Если время есть, берите целые тушки.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 5 часов 10 минут, из них активной работы — 40 минут
Инвентарь: терка
КБЖУ на порцию: 324/18/11/39

Сытный, яркий и согревающий суп. Грудинку можно заменить беконом или другими копченостями — получится так же пикантно.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 30 минут, из них активной работы — 1 час
КБЖУ на порцию: 455/20/24/39

В рецепте можно регулировать количество воды: консистенция получится жидкая, как у супа, или густая, как у рагу. Первым делом обжарьте лук, затем говядину. Когда кусочки мяса станут серыми, добавьте картошку и остальные овощи и тушите до мягкости.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 8 часов 50 минут, из них активной работы — 40 минут
КБЖУ на порцию: 359/17/26/13

В супе микс вкусов: кислый ткемали, пряный чеснок и специи, насыщенный мясной. Бульон сварите накануне — так на готовку харчо уйдет меньше времени.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 2 часа, из них активной работы — 30 минут
КБЖУ на порцию: 302/13/19/21

Классический русский суп на наваристом мясном бульоне. За насыщенный вкус отвечает нежирная говядина, томатная паста и зажарка из овощей.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 5 часов, из них активной работы — 30 минут
КБЖУ на порцию: 146/6/3/22

Приготовили суп на наваристом курином бульоне. Но, если возиться с бульоном не хочется, сварите на воде. Грибы берите любые — свежие, сушеные или замороженные.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 30 минут, из них активной работы — 40 минут
КБЖУ на порцию: 207/25/6/19

Для рецепта взяли судака: в нем мало костей. Но подойдет и другая рыба, например карась или окунь. Готовую уху посыпьте зеленью, чтобы усилить ее насыщенный аромат.

Сложность: легко👌
Время приготовления: 50 минут
КБЖУ на порцию: 318/10/15/38

Сытный и бюджетный суп — одна порция обойдется в 80 ₽. Если нет овощного или мясного бульона, можно сварить суп на воде — вкус все равно будет насыщенным за счет обжаренного бекона.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 2 часа 10 минут, из них активной работы — 30 минут
КБЖУ на 100 мл: 20/2/1/1

Пейте бульон прямо из кружки или возьмите за основу для супов, соусов или вторых блюд. Чтобы бульон получился наваристым, берите части курицы на кости, например крылья или бедра. Готовое мясо используйте для салатов и сэндвичей.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 40 минут, если варить бульон — до 8 часов
КБЖУ на порцию: 421/20/16/52

Классический рецепт на говяжьем бульоне. Еще два важных ингредиента — перловка и соленые огурцы. Благодаря им у супа получается нежная текстура и соленый вкус.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 50 минут, из них активной работы — 30 минут
Инвентарь: мелкая терка, пищевая пленка, глубокая сковорода
КБЖУ на порцию: 401/23/17/43

Блюдо два-в-одном — гарнир и белок готовятся одновременно. Увеличивать количество порций можно бесконечно, лишь бы сковорода была достаточно большой.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 3 часа 30 минут, из них активной работы — 1 час
Инвентарь: венчик, форма для запекания, крупная терка
КБЖУ на порцию: 709/33/48/27

Если приготовить две лазаньи и сложить их друг на друга, то все равно получится одна лазанья. Думайте.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 40 минут
Инвентарь: большая глубокая сковорода или кастрюля
КБЖУ на порцию: 347/20/19/22

Сытное мексиканское рагу с мясом и фасолью. Подавайте с рисом, картошкой или чипсами — на закуску.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час, из которого активной работы — 20 минут
Инвентарь: мультиварка
КБЖУ на порцию: 458/12/30/39

Рецепт не совсем классический, зато подойдет на каждый день: свинина дешевле и доступнее баранины. Если у вас нет мультиварки, приготовьте плов в большой кастрюле — так тоже получится.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 45 минут, из них активной работы — 1 час 20 минут
Инвентарь: форма для запекания
КБЖУ на порцию: 381/14/31/12

На самом деле скорее похожи на котлеты или ежики — в ленивой версии капусту рубят и смешивают с фаршем. А потом голубцы запекают с томатной подливой.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 40 минут, из них активной работы — 1 час 15 минут
Инвентарь: крупная терка, пресс для картошки, форма для запекания
КБЖУ на порцию: 471/22/27/35

Как котлетка с пюрешкой, только в одном блюде. Украшает запеканку корона из тягучего и румяного сулугуни. Растянуть такое пиршество на неделю и не съесть все сразу будет непросто.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 30 минут, из них активной работы — 10 минут
КБЖУ на порцию: 806/31/72/22

Нежное мясо в томатной подливке идеально сочетается с любым гарниром — гречкой, рисом, макаронами. Еще и готовить всего полчаса.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: от 40 минут до 3 часов, из них активной работы — 15 минут
Инвентарь: утятница с крышкой или глубокая форма для запекания
КБЖУ на порцию: 273/13/19/11

Для блюда понадобится большой кусок мяса, морковь, пара картофелин и луковиц. Достаточно все нарезать и отправить в кастрюлю — остальное сделает духовка.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 50 минут, из них активной работы — 30 минут
Инвентарь: большая сковорода или кастрюля
КБЖУ на порцию: 316/15/12/39

В рецепте всего пять шагов и полчаса активной готовки. Гарнира с мясом получается столько, что может даже за неделю не успеете съесть.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 50 минут, из них активной работы — 35 минут
Инвентарь: форма для запекания или чугунок с крышкой
КБЖУ: 544/23/34/38

Простое, но очень сытное и понятное блюдо. Если у вас нет чугунка, обжарьте ингредиенты в отдельной сковороде, а потом выложите все в форму для запекания и накройте ее фольгой.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 20 минут, из них активной работы — 15 минут
Инвентарь: форма для запекания, фольга, мелкая терка
КБЖУ на порцию: 661/53/34/40

Курица запекается прямо поверх картошки, а значит, соки из мяса пропитывают кусочки корнеплода. Вместо ножек можно взять бедра — получится тоже вкусно.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 50 минут
КБЖУ на порцию: 295/9/7/45

Для блюда подойдут шампиньоны или вешенки — эти грибы почти всегда есть в магазинах. Для аромата добавьте в жаркое несколько веточек тимьяна.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 25 минут, из них активной работы — 5 минут
Инвентарь: форма для запекания
КБЖУ на порцию: 168/23/8/0

Блюдо из замороженных стейков. Главное — переложите их из морозилки в холодильник за 8—12 часов до готовки. Одновременно с рыбой можно запечь картошку или овощи на гарнир.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: от 2 часов, из них активной работы — 50 минут
Инвентарь: мелкая терка, бумажные полотенца, пищевая пленка, погружной или стационарный блендер
КБЖУ на порцию: 382/31/25/4

Пряное блюдо в индийском стиле. Рецепт не из простых, поэтому есть смысл сразу сделать побольше. Тем более что за пару раз такой роскошью не наешься — точно захочется еще.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 40 минут, из них активной работы — 15 минут
Инвентарь: мелкая терка
КБЖУ: 195/10/3/33

Добавили пару секретных ингредиентов, чтобы разнообразить привычный гарнир. Подавайте к котлетам, курице, гуляшу или ешьте просто так.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 2 часа 30 минут, из них активной работы — 1 час 30 минут
Инвентарь: глиняные горшочки или форма для запекания
КБЖУ: 493/14/42/21

Грузинское жаркое традиционно готовят и подают в порционных глиняных горшочках. Но если у вас нет такой посуды, можно приготовить все в одной толстостенной кастрюле или глубокой форме для запекания. Получится не хуже.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час, из него активной работы — 20 минут
Инвентарь: чугунок или глубокая сковорода с толстым дном
КБЖУ: 288/24/15/12

Диетическая версия классического гуляша. Несмотря на низкую калорийность, блюдо получается сочным, с насыщенным вкусом. Подавайте с рисом или булгуром.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 3 часа, из них активной работы — 40 минут
Инвентарь: форма для запекания, мелкая терка, фольга
КБЖУ: 660/42/39/31

Благодаря мозговой косточке в отрубе блюдо получается очень насыщенным, с наваристой подливой. От количества стейков время готовки не изменится, поэтому берите сразу побольше.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 40 минут, из них активной работы — 25 минут
Инвентарь: глубокая сковорода или кастрюля
КБЖУ: Х

Ингредиентов по рецепту хватит на 40 тефтелек — приготовьте и подавайте их с разными гарнирами в течение недели. Наше любимое сочетание — со спагетти.

Сложность: хардкор 🧑‍🍳
Время приготовления: 1 час 45 минут
Инвентарь: крупная терка
КБЖУ на штуку: 182/11/12/9

Те самые котлеты с корочкой из цельных сухарей. Благодаря куриным бедрам и сливочному маслу в составе блюдо получается очень сочным.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час, из него активной работы — 20 минут
Инвентарь: форма для запекания
КБЖУ на порцию: 321/29/20/5

Целый противень сочной курочки под шапкой из нежной сметаны и плавленого сыра. Если плюсов недостаточно, обратите внимание на стоимость блюда: одна порция обойдется в 150 ₽.

Сложность: хардкор 🧑‍🍳
Время приготовления: 4 часа, из них активной работы — 1 час
Инвентарь: утятница, чугунок или другая жаропрочная посуда с толстым дном
КБЖУ на порцию: 797/26/52/16

Классическое французское блюдо. Название звучит сложнее, чем есть на самом деле: как и в других рецептах жаркого, мясо и овощи нужно обжарить, а затем соединить с остальными ингредиентами, залить жидкостью и убрать в духовку на несколько часов. За это время даже самый жесткий отруб разварится и будет таять во рту.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 2 часа 20 минут, из них активной работы — 30 минут
Инвентарь: глиняные горшочки или форма для выпечки
КБЖУ на порцию: 567/17/40/33

Идеальный рецепт, чтобы приготовить жесткое мясо вроде толстого края: за несколько часов томления оно станет мягким. Если нет горшочков, приготовьте жаркое в большой толстостенной кастрюле.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 40 минут, из них активной работы — 20 минут
Инвентарь: форма для запекания
КБЖУ на порцию: 345/35/17/15

Если боитесь готовить минтай, потому что он всегда получается сухим, попробуйте этот рецепт. Рыбу готовят в сметанной подливке, поэтому блюдо сочное и нежное.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 3 часа, из них активной работы — 40 минут
Инвентарь: глубокая кастрюля или сковорода с толстым дном
КБЖУ на порцию: 637/32/43/32

Настоящее буйство вкусов — сушеные грибы, свежая и квашеная капуста, мясо, копчености. Получается очень сытно и насыщенно.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 30 минут
Инвентарь: мясорубка, крупная терка
КБЖУ на штуку: 133/11/7/5

Щука — костлявая рыба. Но мелкая насадка в мясорубке задерживает кости. Чтобы котлеты получились сочными, в них добавляют сало.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 20 минут, из них активной работы — 20 минут
Инвентарь: большая кастрюля
КБЖУ на порцию: 309/19/18/16

Классический рецепт фаршированных перцев — сладковатых и сочных. В фарш обязательно добавим рис, потому что так сытнее.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 40 минут, из которого активной работы — 20 минут
КБЖУ на порцию: 293/19/9/34

Еще один вариант блюда два-в-одном: гарнир и белок готовят в одной сковороде. В рецепте используется фарш индейки, но подойдет любой: например, свиной, говяжий или домашний — способ приготовления не изменится.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 2 часа 20 минут, из них активной работы — 1 час
Инвентарь: мелкая терка, фольга, форма для запекания
КБЖУ на порцию: 564/28/41/22

Альтернативный вариант лазаньи с баклажанами вместо листов теста. Обязательно добавьте к фаршу мяту и корицу — они дадут блюду неповторимый аромат.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 10 минут
Инвентарь: блендер с чашей или мясорубка
КБЖУ на штуку: 213/12/14/12

В рецепте рассказываем, как измельчить курицу в блендере. Но если у вас нет гаджета или не хочется заморачиваться, подойдет и покупной фарш. Главное — добавить в него много сливочного масла.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 20 минут
КБЖУ на штуку: 95/9/4/14

В этих котлетах нет муки и хлеба, зато есть картошка, морковь и много зелени. Вместо минтая можно взять любую другую белую рыбу, например треску или хека.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 20 минут, из которых активной работы — 40 минут
Инвентарь: бумага для выпечки, противень
КБЖУ на порцию: Х

Котлеты будем запекать, а не жарить: так блюдо получится менее жирным. А еще в духовке удобнее готовить сразу много котлет. На гарнир, конечно же, пюрешка.

Сложность: легко👌
Время приготовления: 50 минут, из них активной работы — 15 минут
КБЖУ на порцию: 119/7/9/2

Вместо плотного теста у этого пирога жидкая заливка. Смешайте ее с начинкой из вареного яйца и зеленого лука и поставьте в духовку. Пирог будет готов через 30—35 минут.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 45 минус плюс ночь в холодильнике
КБЖУ на штуку: 292/7/7/49

Из всего семейства хачапури этот вариант самый сырный — сулугуни посыпают еще и сверху. Если грузинский сыр не нашли, подойдет смесь брынзы и моцареллы.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 2 часа, из них активной работы — 40 минут
Инвентарь: скалка, терка, противень или форма для выпечки
КБЖУ на порцию: 329/10/21/26

Для рецепта подойдет покупное тесто, так что заморачиваться с основой не придется. Из сыра подойдет брынза или фета — они лучше всего сочетаются со шпинатом. Готовый пирог немного остудите, нарежьте и подавайте теплым.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 45 минут, из них активной работы — 25 минут
Инвентарь: форма для запекания, пищевая пленка, терка
КБЖУ на порцию: 271/12/18/14

Сытный пирог, который дополнит любой прием пищи. Тесто получается рассыпчатым и хорошо держит сочную начинку. Кстати, вместо грибов и курицы можно взять рыбу, овощи или сыр со шпинатом.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 50 минут, из них активной работы — 25 минут
Инвентарь: прямоугольная форма или круглая — диаметром 25 см, бумага для выпечки
КБЖУ на порцию: 280/16/15/21

Греческий пирог из теста фило. Для начинки берем классическое сочетание брынзы и шпината. Если их нет, смешайте творожный сыр с зеленью, например с петрушкой и зеленым луком.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 5 минут, из них активной работы — 25 минут
Инвентарь: венчик или блендер для смешивания, стеклянный стакан для формовки сырников
КБЖУ на штуку: 170/7/4/10

Сырники получаются пышными и внешне напоминают пирожки. Как и классические, подавайте с любым топингом: сметаной, вареньем, сгущенкой.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 20 минут, из них активной работы — 15 минут
КБЖУ на порцию: 136/3/4/19

Сладкие булочки из детства. Если хочется есть язычки вприкуску с паштетом или сыром, не посыпайте их сахаром.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 2 дня, из них активной работы — 1 час 15 минут
Инвентарь: лопатка, сито, кисточка, бумага для выпечки, пищевая пленка, ручной миксер, скалка
КБЖУ на штуку: 194/4/11/19

Сладкие, с нежной творожной начинкой и аппетитным румяным тестом. Чтобы сочни получились, творог берите рассыпчатый или в брикете, жирностью 5—9%. А песочное тесто охладите перед готовкой.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 3 часов 40 минут, из них активной работы — 30 минут
Инвентарь: форма для выпечки, миксер с насадками «крюк» или «венчик»
КБЖУ на штуку: 352/7/13/51

С тестом придется немного повозиться, но это того стоит: булочки получаются воздушными и ароматными. А еще дешевле, чем в кофейне.

Сложность: хардкор 🧑‍🍳
Время приготовления: 3 часа 30 минут
Инвентарь: скалка, терка, погружной блендер, бумага для выпечки, сито
КБЖУ на порцию: 305/9/14/35

Сладкая выпечка из дрожжевого теста с начинкой из мака и изюма. Сахар в рецепте заменили медом, чтобы рулет получился не таким приторным.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 20 минут, из них активной работы — 40 минут
КБЖУ на штуку: 246/3/12/32

Сливочное масло можно заменить маргарином — вкус получится более нейтральным. Для начинки взяли домашнее яблочное повидло. Если его нет, возьмите покупное или замените вареньем. Не берите слишком жидкие топинги: они вытекут во время выпечки.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 20 минут, из которых активной работы — 20 минут
Инвентарь: бумага для выпечки, форма для выпечки, терка, овощечистка
КБЖУ на порцию: 468/5/17/75

Название пошло от способа приготовления пирога — ингредиенты для него отмеряют стаканами. По вкусу десерт напоминает шарлотку, только в этом больше начинки. Перед выпечкой посыпьте пирог 2 ст. л. тростникового сахара — верхушка получится золотистой.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 30 минут, из них активной работы — 30 минут
Инвентарь: противень, скалка, бумага для выпечки или силиконовый коврик
КБЖУ на штуку: 160/5/5/23

По рецепту получится 16 нежных печенек. Замесите тесто и сформируйте забавные треугольники. Как это сделать — показали в рецепте.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 30 минут, из них активной работы — 50 минут
Инвентарь: коврик для выпечки, скалка
КБЖУ на порцию: 554/5/28/72

Сливочное масло обязательно должно быть холодным, иначе работать с тестом будет сложно. Если под рукой нет свежих ягод, возьмите замороженные — покупные или из собственных запасов.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 55 минут, из них активной работы — 10 минут
Инвентарь: скалка, бумага для выпечки, сито, формочки для печенья
КБЖУ на штуку: 22/2/1/1

Бюджетный вариант печенья к чаю — 50 штук обойдутся в 150 ₽. Если хотите послаще, добавьте в тесто на 5—10 г больше сахара.