Как почистить креветки, чтобы половина мяса не оста­лась в панцире

Проще купить очищенные креветки, чем возиться с теми, что в панцире.

Но неочищенные морепродукты лучше сохраняют вкус и сочность, а еще стоят дешевле. Замороженные креветки в панцире продаются свежими и варено-морожеными — подробнее об отличиях мы писали в этой статье. Принцип чистки у обоих одинаковый, но перед этим креветки нужно разморозить. Из инвентаря понадобятся разделочная доска, две тарелки, вилка или зубочистки.

Возьмите креветку за туловище одной рукой, а голову — другой. Слегка поверните голову и потяните на себя. Лучше делать это медленно, чтобы внутренности морепродукта не забрызгали все вокруг.

Раздвиньте лапки креветки в стороны. Аккуратно отсоедините панцирь сначала с одной стороны, затем — с другой. Он начнет частями отслаиваться от мяса. Убирайте панцирь аккуратно с середины туловища и придерживайте креветку, чтобы она не развалилась.

В оболочке должен остаться сегмент туловища, который соединяется с жестким хвостом. Эту часть снимем отдельно.

У креветки в хвостике есть мясо, которое часто отрывают вместе с панцирем. Я тоже так делала, пока не нашла лайфхак.

Возьмите креветку за середину туловища одной рукой, а другой — за хвостик и пару раз покрутите его в разные стороны. Это нужно для того, чтобы мясо слегка отсоединилось от панциря. После этого аккуратно, но с усилием надавите на хвостик и потяните его на себя. Мясо выскочит из оболочки, и креветка останется целой.

На спинке креветки сделайте неглубокий продольный надрез. Чаще всего там есть темная полоска — подцепите ее вилкой или зубочисткой и аккуратно вытяните. Если вена тонкая или порвалась и часть осталась внутри, проведите вилкой по надрезу, чтобы ее убрать. Промойте креветку под холодной водой, чтобы удалить остатки вены.

Бывает, что мясо креветки чистое. Тогда надрежьте его ближе к хвостовой части: иногда вена прячется там.

Очищенные креветки слегка обжарьте, если хотите подать их горячими. Но можно и сразу добавить их в блюдо, например пасту, салат, либо выложить на брускетты.