Лето — идеальное время для салатов. Собрали 50 лучших рецептов салатов от редакции Еды, чтобы сподвигнуть вас сходить на рынок, хорошенько затариться и приготовить что-нибудь из нашего списка.
Москвичам советуем заглянуть на Преображенский рынок или «Фуд-сити», а петербуржцам — на Сенной или Калининскую базу. Ниже вас ждут подборки салатов на любой вкус — и попроще, и поэкзотичнее, и сытные, и легкие. Выбирайте, что вам по вкусу, и сохраняйте индивидуальный список со ссылками на рецепты.
Ну а если рецепты вам не нужны и вы любите импровизировать — одобряем и делимся полезным: восемь правил идеального салата, а к нему — десять простых, но вкусных соусов.
Только овощи
С хрустящими баклажанами
Те самые баклажаны в хрустящей корочке с сочными сезонными помидорами и заправкой из сладкого соуса чили.
Из свежих кабачков
Кабачки хороши и без хрустящего кляра. Главное — выбирайте небольшие, с яркой кожурой и зеленой плодоножкой: такие будут слаще. А листочки свежей мяты сделают вкус салата еще интереснее.
С цукини, мятой и кедровыми орехами
Обжариваем цукини, добавляем орехи, каперсы, свежую мяту — и наслаждаемся летним сочетанием. Если цукини не найдете, подойдут и кабачки. После обжарки они станут менее упругими, но салат все равно будет вкусным.
Коул-слоу
Чаще всего коул-слоу подают к мясу, чтобы оттенить жирность. Но никто не мешает съесть блюдо просто так — особенно если у вас вкусная и сладкая морковь.
Из молодой капусты
Сладкая молодая капуста приятно хрустит и отлично сочетается с морковью и яблоками. Еще один секрет — в заправке: немного яблочного уксуса подчеркнет оливковое масло и добавит во вкус нотку свежести.
С кускусом и брынзой
За овощную часть отвечают сладкие перцы и хрустящие огурцы, а за сытную — кускус и брынза. Отличный легкий обед, если на улице ну о-о-очень жарко.
Из печеных овощей с халуми
Режем кабачок, черри, красный лук и чеснок, сверху выкладываем сыр халуми, запекаем и наслаждаемся. По желанию к салату можно подать шашлык — рассчитать количество мяса на всех поможет наш калькулятор.
С авокадо, огурцом и помидором
Сезонные огурцы и помидоры с нежным и маслянистым спелым авокадо. А чтобы сделать вкус интереснее, добавьте слегка замаринованный ялтинский лук. И не забудьте посыпать ароматной зеленью, пока сезон.
С помидорами, моцареллой и песто
Советуем попробовать, когда захочется итальянских вкусов. Если разморила жара, можно даже ничего не резать: салат нарвите руками, шарики моцареллы и черри выложите рядом и полейте все соусом песто.
Со свеклой и молодым сыром
Для салата также понадобятся листья свеклы или мангольда. Последний ингредиент звучит необычно, но советуем хотя бы раз попробовать — это сочная и вкусная зелень, которую можно найти на рынках.
Греческий салат
Классическое блюдо, без которого не обходится почти ни одно меню кафе или ресторана. Но салат от этого не становится банальным — наоборот, с сезонными овощами он заиграет яркими красками.
Греческий салат с айсбергом
Для этого рецепта возьмите спелые, но крепкие овощи, чтобы сохранить плотную текстуру салата. Айсберг — дополнение от нашего автора: листья хорошо сочетаются с овощной базой.
Из редиса, капусты и огурцов
Очень хрустящий салат! Подойдет на гарнир к чему-нибудь сытному или просто как перекус, когда особенно жарко.
С красной фасолью и луком
Салат напоминает грузинскую закуску лобио, только готовится в три раза быстрее. Характерный для грузинской кухни ингредиент тоже есть — это кинза. Кстати, вы отличите кинзу от петрушки?
С пастой, огурцом и базиликом
Салаты с пастой недооценены, ведь это отличный обед, если не хочется полноценного первого, второго и компота. Для этого рецепта советуем взять пасту орзо, хрустящие сладкие огурчики и самый ароматный базилик на прилавке. А если проникнетесь, вот еще 14 рецептов салатов с пастой.
Табуле
Рецепт этого салата наш автор привезла прямиком из Израиля, разведав все секреты у местных жителей. А секреты оказались просты: ароматные помидоры, булгур и о-о-очень много зелени.
Картофельный салат с горчичной заправкой
Картошка хороша не только жареной и не только зимой. Главное — заправить ее домашним горчичным соусом и смешать со сладким красным луком. А если в планах было поужинать салатом, добавьте в этот вареное яйцо — будет сытно и вкусно.
С яйцом, огурцом и йогуртовым соусом
Легкий салат на основе листьев айсберга. Сгодится даже на завтрак — для сытности отварите не одно яйцо, а два.
Овощи и фрукты
С клубникой и помидорами
На первой взгляд, клубника и помидор в одной тарелке не сочетаются. Но наука говорит, что эти ингредиенты друг другу почти родственники, поэтому вместе дают невероятное вкусовое сочетание. Мы в редакции однажды приготовили и не смогли остановиться — теперь это наш коронный летний салат.
С клубникой и сыром
Сладкая клубника, свежие салат романо и базилик — и самый летний салат готов. Для более пикантного и многогранного вкуса заправляйте бальзамическим соусом.
С нутом и апельсиновой заправкой
В основе салата — свекла, капуста и морковь, но в сочетании с апельсиновой заправкой привычные овощи выходят на новый уровень. А благодаря нуту салат получается сытным и сгодится вместо полноценного приема пищи.
С грушей и горгонзолой
Беспроигрышное сочетание сладкой груши и терпкого сыра горгонзолы. А если захотите сделать салат сытнее, добавьте в него пасту, например орзо.
Со шпинатом и персиками
Необычный летний салат с разнообразием текстур и вкусов: сладкое, соленое, кислое, жирное и хрустящее. Если не любите персики, подойдут нектарины или абрикосы.
С арбузом и брынзой
Если вам вдруг надоело есть арбуз просто так, попробуйте добавить к нему солоноватую брынзу или фету. Будет свежо, необычно и вкусно. Для фанатов экспериментов собрали еще шесть рецептов с арбузом.
С томленой грушей и страчателлой
Сливочный сыр страчателла хорошо оттеняет сладкий вкус томленой груши. А зелень для салата можно взять любую — здесь вас не ограничиваем.
С персиком и руколой
Персики отлично сочетаются с нежной моцареллой и пряной руколой — просто попробуйте. Если есть время и желание, обжарьте фрукты с медом на оливковом масле для более глубокого вкуса.
Фруктовый салат
Что тут сказать — классика из детства. Рецепт простой: возьмите любимые сезонные фрукты и ягоды, нарежьте и заправьте йогуртом или медом. А сверху украсьте взбитыми сливками и скорее съешьте, пока шапочка не осела.
С манго и авокадо
Выбирайте самые спелые манго и авокадо, чтобы наслаждаться каждым кусочком. А для сытности блюдо можно подать с рисом — и боул в паназиатском стиле на обед готов.
С помидорами, нектаринами и авокадо
Строго говоря, шеф Yumbaker Давид Александров приготовил для нас не салат, а тост. Но никто не мешает в этот раз обойтись без хлеба и съесть просто сочные сезонные лук, помидоры и нектарины с заправкой из домашнего гуакамоле и йогурта.
С сушеной клюквой и мятой
Главный ингредиент салата — свежая мята. Именно она придает блюду освежающий вкус. Свежую клюкву лучше оставить на морс: она для салата будет кислой.
С киви, кабачком и соусом шисо
Азиатский соус шисо с нотками мяты, базилика и цитруса отлично дополнит сладковатый свежий кабачок. Для красивой подачи овощ можно нарезать овощечисткой, фигурным ножом и даже спиралайзером.
С курицей
С курицей, романо, овощами и фетой
С яблоком, курицей и сельдереем
Понимаем, если к сельдерею есть недоверие. Но в сочетании с яблоками и курицей он раскрывается с новой стороны. Для более полного вкуса дополните салат виноградом и грецкими орехами.
С пекинской капустой и курицей
Легкий летний салат-обед — рецепт сразу на шесть порций. Дополните сезонными огурцами, помидорами, сладкими перцами, а кукурузу можно отварить и есть вприкуску.
С копченой курицей, виноградом и дорблю
Салат, которым не стыдно пообедать или поужинать, если хочется чего-нибудь эдакого. Не стесняйтесь класть побольше айсберга — когда на него налегать, как не летом?
С курицей, сливой и грузинским песто
Рецептом этого салата с нами поделился бренд-шеф ресторана «Хачапури и вино» Игорь Пылов. Для блюда берите самые спелые дагестанские помидоры и сезонную сливу с ярко-красной мякотью. А микс орехов, специй и зелени придаст салату узнаваемый вкус грузинской кухни.
Кобб-салат с айсбергом и сладким луком
В кобб-салат обычно добавляют бекон, но в качестве вариации можно взять уже готовую куриную грудку су-вид. Она нежная, не такая жирная и очень белковая. И положите побольше сезонных помидоров — для сочности.
С копченой курицей, кукурузой и огурцом
Для рецепта нужна консервированная кукуруза, но ее мы добавим зимой. Летом сварите пару початков и ешьте вприкуску.
С голубикой и курицей
Голубика работает в салате как сладкий ингредиент, интересно раскрывая вкус остальных продуктов. Особенно приятно добавить в блюдо ягоду летом, когда она и вкусная, и дешевая.
Цезарь с курицей
За ингредиентами для салата придется походить по разным рынкам и магазинам, но финальное блюдо того стоит. А курицы, пармезана и сухариков можно положить сколько захотите — в отличие от салатов из сервисов доставки.
С рыбой и морепродуктами
С креветками и авокадо
Яркий и сбалансированный салат на перекус или как полноценный прием пищи. Рекомендации на лето такие: берите самые спелые авокадо, черри и красный лук.
С апельсином, грейпфрутом и креветками
Освежающее сочетание цитрусовых и креветок с легкой сладостью и горчинкой. Простора для экспериментов тоже много: вместо апельсина и грейпфрута можно взять манго, а к зелени — добавить сезонные помидоры.
Цезарь с креветками
Как в ресторане, только у вас дома. Не поленитесь сделать ту самую заправку: в ней вся суть салата.
С айсбергом, тунцом, яблоками и фасолью
Салат в качестве легкого обеда или ужина, когда есть особо не хочется, но силы нужны. Готовить очень просто: нарезать, смешать, подать.
С виноградом и тунцом
Первое впечатление обманчиво — сочетание тунца, винограда и лука работает отлично. Для более интересной текстуры можно посыпать салат смесью семечек.
С консервированным тунцом и песто
Много листьев, спелые летние черри, сладкая морковь и заправка из песто отлично работают с консервированным тунцом. Если хочется поесть быстро и с овощами, этот салат для вас.
С айсбергом, тунцом, картошкой и стручковой фасолью
Очень сытный салат, но его можно облегчить, если положить больше айсберга, меньше тунца и убрать картошку. Главное — добавьте свежую стручковую фасоль и спелые сладкие черри, пока сезон.
С кальмарами и красным луком
Кальмар — нежный и сладковатый морепродукт, а еще отличный источник белка. Добавьте в салат разноцветные сезонные помидоры и зелень и заправьте ароматным оливковым маслом.
С айсбергом, красной рыбой и авокадо
Красную рыбу можете купить готовую или заранее засолить. Но главное — возьмите спелые сезонные помидоры и мягкое авокадо.
Салат с айсбергом, креветками и авокадо
Отличный салат на обед или ужин. Чтобы сделать блюдо легче, добавьте больше листьев айсберга и помидоров, а авокадо можно не класть.
Мои рецепты
Только овощи
Фруктово-овощной микс
Сытные салаты с курицей
Дары моря
Вот что еще мы писали по этой теме
Сообщество
Адвокат Павел Желновод
Ирина Кривощекова
Артем Костенко
Наталия Лось
Кто то там
Популярное за неделю
