Холодильник подходит для хранения мяса, которое вы собираетесь приготовить в ближайшие пару дней.
Если мяса много и вы не успеваете его съесть, такое лучше заморозить. Про хранение в морозилке мы писали в другой статье. Расскажу, как долго продукт пролежит в холодильнике и как понять, что мясо испортилось.
Как и сколько хранить сырое мясо в холодильнике
Держать мясо в холодильнике нужно при температуре не выше +4 °С. Это безопасная температура, при которой бактерии размножаются медленно.
Упаковка. Лучше оставить мясо в заводской упаковке: она защищает продукт от заветривания и не дает запаху распространяться по холодильнику. Если покупали на развес, переложите куски или фарш в герметичный контейнер или оберните пищевой пленкой и уберите в пакет.
Мыть сырое мясо перед хранением не стоит: вода не просто не смывает бактерии, а способствует их распространению по всей кухне. Лучший способ обеззаразить мясо — приготовить его.
Место. В большинстве холодильников верхняя полка — самая теплая, а нижняя — самая холодная. Поэтому мясо нужно держать как можно ниже. А если вдруг отключат электричество и холодильник разморозится, сок из сырого куска не попадет на другие продукты.
Сроки. Мясо быстро портится, поэтому хранить его в холодильнике про запас нельзя. Сроки зависят от вида и размера куска.
Сколько хранится сырое мясо в холодильнике
| Что | Сколько |
|---|---|
| Фарш | До 2 дней |
| Птица: куски и целая | До 2 дней |
| Любые субпродукты — печень, сердце, почки, язык | До 2 дней |
| Любое мелко нарезанное мясо — гуляш, поджарка | До 2 дней |
| Кролик | До 2 дней |
| Любые крупные куски свинины, говядины, баранины — мякоть и на кости | До 5 дней |
| Что | Сколько |
|---|---|
| Фарш | До 2 дней |
| Птица: куски и целая | До 2 дней |
| Любые субпродукты — печень, сердце, почки, язык | До 2 дней |
| Любое мелко нарезанное мясо — гуляш, поджарка | До 2 дней |
| Кролик | До 2 дней |
| Любые крупные куски свинины, говядины, баранины — мякоть и на кости | До 5 дней |
Как и сколько хранить размороженное сырое мясо
Размороженное мясо держат в холодильнике и столько же, сколько свежее охлажденное: фарш и птицу — до 2 дней, крупные куски — до 5 дней, считая с момента полной разморозки.
Подробнее о том, как правильно размораживать мясо, мы писали в другой статье.
Как понять, что сырое мясо испортилось
У испорченного мяса будет кислый аммиачный запах, липкая или склизкая поверхность и серый или зеленоватый налет. Такой продукт выбрасывают: есть его опасно.
А вот потемнение само по себе — не всегда порча. На срезе мясо буреет от воздуха, и, если нет постороннего запаха и слизи, продукт безопасен.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
